咖啡纸杯蛋糕

《咖啡纸杯蛋糕》主料明细

低粉80g咖啡50ML鸡蛋4个

《咖啡纸杯蛋糕》调料明细

油40ML糖80g盐1g

《咖啡纸杯蛋糕》做法步骤

1

1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖

2

2.低粉80g

3

3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里

4

4.蛋黄中放入油打散

5

5.加入白糖

6

6.加入过筛的低粉和咖啡

7

7.拌成光滑细腻的状态

8

8.蛋白中加入1G盐

9

9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖

10

10.打至有纹理时放入三分之一白糖

11

11.继续打发加入剩下的白糖

12

12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了

13

13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

14

14.采用翻拌的方式拌匀

15

15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

16

16.继续翻拌至均匀

17

17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟