《纸杯天使蛋糕》主料明细
蛋白6个低筋粉65g
《纸杯天使蛋糕》调料明细
白砂糖100g塔塔粉4g盐1g玉米淀粉10g
《纸杯天使蛋糕》做法步骤
1
把蛋白和蛋黄分离,装在无水无油的打蛋盆里。(蛋黄不会浪费,用来做其它两款点心)2
加入盐和塔塔粉。3
电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一的糖。4
继续打发,分两次加入剩下的糖。5
打发至湿性发泡,如图,提起打蛋头会弯曲成这样即可。6
烤箱预热190度。7
筛入低粉和玉米淀粉,上下拌匀。8
把拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,八分满即可,左右震动使其平整。9
放入烤箱190度,上下火,20分钟即可。10
表面金黄,内心雪白。