巧克力草莓蛋糕卷的做法

2020-10-29
草莓蛋糕卷的做法 巧克力蛋糕的做法 草莓蛋糕的做法

巧克力草莓蛋糕卷的做法

1.准备好材料

2.两个蛋蛋清和蛋白分离,另外两个直接打入全蛋,加入80g细砂糖,分4次加入

3.蛋液手打成浅色,体积变大略呈膏状

4.用筛过滤低筋粉,搅拌至无颗粒状态,一旁备用

5.用打蛋器将蛋清打至粗泡,放入20g细砂糖,分两次哦~打至湿性发泡

6.蛋白分次倒入面糊中均匀搅拌,并倒入模具中,震荡几下

7.烤箱预热上下管210度,15分钟,面糊放烤箱中层,12分钟,烤好后马上取出并脱去油纸

8.340g巧克力融化后加入280g鲜奶搅拌成酱,留一些待用,在蛋糕胚内涂抹~

9.表面再涂一点巧克力酱放上草莓~就可以吃啦~

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巧克力卷的做法


巧克力卷的做法

1.黑巧克力两块,白糖20克

2.巧克力去皮掰开,加入白糖,用半碗热水化开,晾至常温

3.加入2克酵母拌匀

4.取适量面粉(大概150克左右),分次加入步骤3,用筷子搅成棉絮状

5.揉成光滑的面团,盖布放一旁醒发至两倍大(大约两个小时左右)

6.白面团:150克面粉,2克酵母,加适量温水,用筷子搅拌成碎片,揉成白面团,盖布放一旁发酵至两倍大

7.看,发酵好的面团明显膨胀了许多

8.白面团发酵的更好,好多蜂窝

9.巧克力面团取出,排气揉匀。用擀面杖擀成厚2厘米的片状

10.白面团也取出,排气揉匀。同样擀成薄片状

11.把两个面片摞在一起,用擀面杖略擀一下(让它俩更好的粘在一起)

12.从一边卷起

13.卷好以后

14.用刀切成均匀的小块,放一旁二次醒发十分钟

15.锅中烧开水,放入湿的屉布,拾入巧克力卷,盖盖。开锅蒸十五分钟,在焖三分钟

16.,是不是美美哒

17.来张近照

草莓巧克力蛋挞的做法


草莓巧克力蛋挞的做法

1.凉牛奶,细砂糖加热至细砂糖融化,再加入炼乳,凉冷至室温,加入筛过的低筋面粉混匀!

2.最后加入用打蛋器打过的蛋黄液,分三次慢慢加入混匀!

3.用筛网将蛋挞液过滤两次,装在两杯里

4.取出蛋挞皮,将蛋挞液倒在蛋挞皮里,8分满!刚好10个蛋挞!

5.将烤箱预热15分钟,上管220度,下管220,放在烤箱中下层!烤20分钟左右,观察蛋挞上色情况决定!

6.蛋挞出烤箱装盘

7.用小奶锅融化巧克力,淋在蛋挞上

8.晒图专用步骤

9.准备材料

巧克力奶油蛋糕卷的做法


巧克力奶油蛋糕卷的做法

1.取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离开。

2.蛋黄中加入玉米油、牛奶和20克糖搅打均匀。

3.低筋面粉和可可粉混合均匀后筛入蛋黄中。

4.搅拌均匀至顺滑状态,不要过度搅拌以免面粉起筋。

5.蛋白中加入30克糖。

6.用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入剩下的30克糖。

7.继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯钩状。

8.取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀。

9.加入剩下的蛋白继续翻拌均匀。

10.烤箱180度预热,烤盘铺油纸,把面糊倒入烤盘中用力震几下,震出大气泡。

11.放入烤箱中层,上下火烤20分钟左右。

12.到时间后取出烤好的蛋糕。

13.把烤网覆盖在蛋糕表面。

14.把蛋糕翻过来拿掉烤盘。

15.轻轻揭去油纸晾温。

16.淡奶油中加入糖。

17.打发至可以裱花的纹理状态。

18.把奶油涂抹在蛋糕片的上面。

19.用擀面杖反方向卷起油纸带动蛋糕卷起来。

20.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上。

21.取出揭掉油纸切块食用。

22.。

花样巧克力蛋糕卷的做法


花样巧克力蛋糕卷的做法

1.准备食材

2.蛋清蛋黄分别装在两个无水无油的容器中,记住,蛋黄4个,蛋清5个

3.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后加30克白糖

4.继续搅拌至有少量气泡的状态

5.蛋黄液加入水

6.继续用手动打蛋器搅拌至均匀有少量气泡状态

7.蛋黄液加入玉米油

8.用手动打蛋器搅拌到均匀有少量气泡状态

9.蛋黄液筛入低筋面粉和玉米淀粉

10.用上下翻拌的方式把蛋黄液和面混合均匀至无颗粒状态,蛋黄糊就做好了,备用

11.现在开始打发蛋清,蛋清加入剩下的35克白糖,好多人都是把白糖分三次加入到蛋清里,我觉得和一次性加入白糖都是差不多的!

12.用电动打蛋器把蛋清打发至湿性发泡,出现纹路,抬起打蛋器有小弯沟即可,不要把蛋清打的太硬,蛋糕卷的时候容易开裂,蛋清打发完成

13.下面制作蛋糕花纹的蛋糕糊:取一个小容器,放两勺蛋黄糊

14.再放六勺打好的蛋清

15.翻拌均匀

16.装在裱花袋里

17.底部剪一个小孔

18.烤箱预热170度

19.用裱花袋挤出花纹,放在烤箱烤两分钟

20.剩下的蛋黄糊,加入过筛的可可粉

21.上下翻拌均匀

22.加入一半的打发的蛋清,继续上下翻拌均匀

23.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入另一半打发好的蛋清中

24.继续上下翻拌均匀

25.取出烤好的花纹,千万别烤时间长了,两分钟左右,蛋糕糊不粘手就可以取出

26.把翻拌好的蛋糕糊都倒在花纹上面,震两下气泡

27.放烤箱中层,170度,上下火烤20分钟,我的烤盘小,剩下的蛋糕糊就倒在纸杯里一起烤了

28.烤完取出,倒扣在网上

29.取下烤盘,轻轻揭掉吸油纸

30.再盖一张干净的吸油纸

31.再倒扣,这时候可以铺上奶油,果酱,卡仕达酱,肉松都可以,我家最近甜食吃太多,我就什么都没放

32.借助擀面杖,把蛋糕卷卷起来,尽量卷紧点

33.卷好了,两边也收好,放冰箱冷藏30分钟定型,就可以取出,切着吃了

34.1

35.2

草莓吐司卷


草莓吐司卷的做法

1.把草莓和蓝莓洗干净。

2.吐司把边边去掉,然后用擀面杖压平(这样卷起来比较实)

3.把两颗草莓切丁备用

4.吐司的一边插上少许的花生酱

5.把草莓放入酱上面

6.然后卷起来

7.在末端那儿在插上些花生酱,这样可以帮助粘住成型

8.锅里放入少许橄榄油,

9.把吐司卷沾过蛋液

10.入锅煎咯~锅热后煎30 秒(大概棕色就ok了)

11.然后不同面用筷子帮助也煎一下

12.出锅后把剩余的水果摆盘,然后洒些糖粉装饰就完成啦~

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