《北海道牛乳戚风被子蛋糕（驸香草奶油馅儿做法）》主料明细
鸡蛋4个低粉35g细砂糖（加蛋白中）+1g塔塔粉（可省略）35g细砂糖（加蛋黄中）25g牛奶30g香草奶油馅儿：牛奶200g蛋黄2个低筋面粉10g动物性淡奶油100ml
《北海道牛乳戚风被子蛋糕（驸香草奶油馅儿做法）》调料明细
色拉油30g细砂糖40g玉米淀粉10g香草精数滴
《北海道牛乳戚风被子蛋糕（驸香草奶油馅儿做法）》做法步骤
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蛋清蛋黄分离2
蛋清中加入塔塔粉，砂糖分三次加入，打至湿性发泡即可，有个弯勾勾，如图所示（这样虽然会回缩，但是口感倍儿赞）放入冷藏室可防止消泡3
蛋黄中加入糖搅打均匀4
加入牛奶和色拉油打匀，然后筛入低筋粉搅拌均匀5
加入1/3蛋白，轻轻由上至下翻拌，切勿画圈搅拌哦6
将搅拌好的糊糊倒入刚才剩下的打法好的2/3的蛋清中用相同手法翻拌均匀7
将搅拌均匀的糊糊倒入纸杯中，最好不用圆形的纸杯，主要倒五六分满就行，不然烤时容易溢出来8
放入预热好的烤箱180度15分钟左右至表面金黄即可（如果取出有蛋腥味说明没考好）9
烤好后回缩是正常现象哦10
接下来做香草奶油馅儿：蛋黄用打蛋器打发至略白，将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，打蛋器搅拌均匀11
牛奶加入糖开火煮沸12
倒入1/3煮沸的牛奶到蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄糊结块儿，搅拌均匀后将牛奶全部倒入再次轻轻搅拌，并加入几滴香草精13
奶锅重新小火加热，不断搅拌至浓稠顺滑，沸腾后立即关火14
坐入冰水中继续搅拌，使蛋乳泥保持顺滑细腻，防止结块，差不多冷却后放入冰箱冷藏室。这时打发淡奶油，打发到可以保持花纹的状态即可15
打发好的淡奶油加入奶油馅儿中搅拌均匀即可16
奶油馅儿装入裱花袋直接挤进蛋糕中即可，最后撒上糖霜，我比较赶没来的及撒，见谅哈，冷藏后口感更赞哦