《巧克力烫面cupcake》主料明细
低筋粉90g无盐黄油45g黑巧克力50g鸡蛋7个幼砂糖100g芝士奶酪150g黄油45g
《巧克力烫面cupcake》调料明细
糖粉45g
《巧克力烫面cupcake》做法步骤
1
准备材料：先准备蛋糕体材料，一个全蛋+6个蛋黄，6个蛋清分两个容器装2
1个全蛋和6个蛋黄用手抽搅拌均匀，呈浓稠状即可3
70g黄油隔水加热到65—80度即可，千万不可加热到85度以上。4
将称好得低筋粉筛入融化好的黄油中5
将黄油与低筋粉搅拌均匀6
将黑巧克力隔水融化成糊状，一定要完全融化开避免结块7
将融化得巧克力快速倒入温热得面糊，翻拌均匀8
将蛋黄糊分5-7次倒入面糊中搅拌均匀，如因蛋液温度低引起水油分离，可隔水稍加热再搅拌即可9
将蛋白加幼砂糖打发到九成，先将三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀，再将面糊加入余下得三分之二蛋白霜中翻拌均匀10
将翻拌好的面糊装入裱花袋挤入烤盘，挤八分满即可，烤箱预热180度，180度烤20分钟，165度10分钟即可11
酸乳酪奶油霜做法：1、将黄油室温软化后搅拌顺滑；2、加入室温软化后得芝士乳酪继续搅拌顺滑；3、加入糖粉继续搅拌至顺滑；4、加入食用色素搅拌均匀即可；5、装入裱花袋，用6齿或8齿星星嘴挤在冷却得蛋糕上即可12
最后成品图来一个哈哈