葡式无淡奶油蛋挞的做法

2020-10-29
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葡式无淡奶油蛋挞的做法

1.蛋挞皮室温解冻。

2.葡萄干温水洗净备用。

3.牛奶准备200毫升。

4.糖30克,全蛋2个。

5.玉米淀粉20克。

6.烤箱上下200度预热。除葡萄干外,其他材料全部放一起搅拌均匀,并过筛。

7.蛋挞中的蛋挞液八分满,再放入葡萄干,放入烤箱烤200度烤35分钟左右,视烤箱温度而定。

8.美味蛋挞出炉啦!

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葡式蛋挞的做法


葡式蛋挞的做法

1.取做好的葡式蛋挞皮一份(见上一食谱),均匀的切成12段,沾了低粉的一面朝上放置在蛋挞模具里。

2. 边转动模具边用双手大拇指从模具底部往边缘挤压推动,将挞皮紧贴模具摊开。这里的关键是挞皮底部要薄,挞皮边缘要高出模具。捏好的挞皮要松弛20分钟以上,防止烘烤过程中挞皮严重回缩。

3.牛奶里加入糖,微波炉加热20秒。搅拌直到糖融化后待凉。

4.奶油加炼乳(可用蜂蜜代替)搅拌均匀后打入蛋黄,搅拌混合均匀。

5.凉了的牛奶倒入奶油里,烤箱预热220度。

6.筛入低粉,搅拌到无颗粒过筛2次以上。过筛后的挞水细腻光滑,这样就制作好了。

7.将挞水倒入到松弛好了的挞皮里,7分满。太满的话挞皮回缩挞水会溢出来的。

8.220度20分钟,酥脆香甜的葡式蛋挞出炉喽!

无淡奶油蛋挞的做法


无淡奶油蛋挞的做法

1.准备好食材。

2.鸡蛋全蛋打碎搅拌均匀。

3.搅拌好的鸡蛋液倒入牛奶液中,加入糖粉搅拌均匀。

4.筛入面粉搅拌均匀,蛋挞液就做好啦。

5.蛋挞皮提前解冻。

6.每个蛋挞倒入蛋挞液。

7.烤箱180度预热10分钟,然后设定20分钟开始烤。我这是设置25分钟的,感觉火大了点。

8.时间到出炉。

9.来张美照!

葡式芒果蛋挞的做法


葡式芒果蛋挞的做法

1.把淡奶油,糖粉,牛奶倒入盆中,搅拌均匀,倒入蛋黄,快速搅拌均匀。

2.搅拌好的蛋挞液,过筛两次。这是两次过筛的图。

3.蛋挞皮拿出解冻,也可用烤箱解冻功能,解冻10分钟左右。解冻后,放入适量芒果,倒入蛋挞液,7,8分满即可。

4.放入烤箱,我的烤箱温度偏高,所以是上下火180度,中层,20分钟。蛋挞出现焦糖色即可。

葡式蛋挞皮的做法


葡式蛋挞皮的做法

1.准备所需要的食材。工具需要:硅胶垫、擀面杖、保鲜膜、小号保鲜袋、和面盆、称量器

2.低粉、高粉、糖粉混合后,加入液化的黄油和50克的水揉成团。水不要一次性加,成团后根据面团的干湿程度酌情添加。

3. 揉成光滑的面团后裹上保鲜膜进行30分种的醒发。这一过程可以让面充分吸收油和水,使面团具有一定的韧性,方便后期的反复擀制。

4.裹入黄油装入小号保鲜袋,用擀面杖敲打然后擀成比保鲜袋一半稍大的薄片后放入冰箱冷藏。

5.醒发好的面团擀成大小约为包裹用的黄油片的三倍。

6.左右两边多出来的面片先后将黄油片覆盖。

7.面片交接处封紧后用手从中间分别向两头轻轻按压,将包裹在面片里的空气从两边排除后,将两头也封紧。

8.稍微擀开,将俩头向中间对折。

9. 对折后,再对折(这个环节其实就和我们叠被子是一样的?)然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛至少20分钟。这个是第一次的四折,除了这次,我们还要做两次四折。每四折后都要放冰箱冷藏至少20分钟,以保证面团的得到充分的松弛以及黄油的凝固状态,再进行后面的操作!

10.第二次四折

11.第三次四折,已经可以看见黄油的颜色了。

12.将三次四折好的面团擀成长24cm左右的长方形薄片,然后卷起,这样葡式蛋挞的酥皮就做好了。做好的酥皮用保鲜膜包好需要再冷藏半小时再拿出来里切段做蛋挞。

13.看一下冷藏稍微有点硬的切面,黄油层与面层比较分明。如果能做到这点,恭喜哦这就成功了!如果不信,那就烤个蛋挞试试??

经典葡式蛋挞的做法


经典葡式蛋挞的做法

1.将淡奶油、牛奶、糖粉搅拌均匀。

2.倒入蛋黄,搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉,搅拌均匀

4.把挞水过筛一两次,使挞水变得更加细腻。

5.解冻挞皮

6.把挞水倒入挞皮,只需七八分满。

7.放入预热好的烤箱中层,上下火,210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可

8.完成!

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