千层酥皮＆酥皮蛋挞的做法
1.准备好酥皮所需食材。
2.挞皮的制作。除包裹用60g黄油之外的所有食材混合。加入到面粉的黄油需要软化，水不要一次性加入。（在需要用液体混合和面的点心里，所需要的液体量不是绝对的固定的，也不要一次性将需要的液体全部加入。）
3.将挞皮揉成光滑的面团，裹上保鲜膜静置30分钟。（天热的时候需要放在冰箱冷藏室）
4.包裹用黄油敲打擀扁厚度约为3毫米左右，冰箱冷藏备用。
5.松弛好的面团擀成大小是包裹用的黄油两倍大小后，将裹在黄油外面的保鲜袋剪开，黄油如图放置。
6.将面皮的另一边盖过来，封口如图，沿封口的一边轻轻按压从另一边未封口处排出裹入的空气后，封紧。
7.用擀面杖稍微擀制成长方形后，折叠。从这一步开始，和之前的葡式蛋挞皮一样，三次四折，每四折后需要放冰箱冷藏松弛面团20分钟以上，再进行下一步的四折。
8.第三次擀制。
9. 对折时，中间稍微留一点。（从第二次四折时，第一次对折中间就需要留一点，见图。这样再对折时减少折叠处漏油的可能性。）然后再对折，就完成了千层酥皮的制作了！ 做好的千层酥皮可以制作酥皮蛋挞、派、蝴蝶酥、拿破仑酥等多种甜点。
10.做好的千层酥皮擀成27＊36cm的面片，分割成12片9＊9cm的方片放在放在蛋挞模具里。松弛20分钟。
11.牛奶加糖，放微波炉加热搅拌至糖融化。（也可以用奶锅加热）
12.糖和牛奶融合后加入打散的鸡蛋液，过筛2次以上。
13.成品。
扩展阅读
千层酥皮玫瑰
《千层酥皮玫瑰》主料明细
千层酥皮一张苹果两个柠檬半个
《千层酥皮玫瑰》调料明细
蔗糖两勺桂皮粉少许
《千层酥皮玫瑰》做法步骤
1
两个苹果削皮。切薄片，加入半个柠檬汁、两勺白糖，拌一下。2
放入一点黄油在平底锅中，放入苹果。加点桂皮粉。小火煮一会再加入一点点水。等到苹果软了就可以放到一边冷却。3
一张长方形的千层酥皮。切成长条，3厘米的宽度。4
冷却的苹果和切好的长条面皮5
把苹果一块一块地叠放了，露出一半在面皮的外面。6
把面皮的一半盖起来，压一压。这样苹果不会滑出来。7
把长条卷起来就是这样的玫瑰花了8
做好的玫瑰花放在烤箱托盘里，下面放烤箱纸。在玫瑰上再撒点蔗糖和桂皮粉，就可以放入烤箱了。烤箱要预热到200度。放入烤箱后大约20分钟。看到苹果上色就好了。9
拿出烤箱，撒上糖粉。好吃好看的玫瑰就做好了。10
下面的千层酥皮酥酥的，上面的苹果甜甜的，还带有桂皮的香味。原味酥皮蛋挞的做法
原味酥皮蛋挞的做法
1.准备食材。低筋面粉，糖霜，牛奶，鸡蛋，酥皮蛋挞皮。
2.低筋面粉，糖霜，牛奶，鸡蛋取蛋黄部分。称好各种食材的配比。
3.选用的是成品的酥皮蛋挞皮，因为是冷冻的所以要提前半小时从冰箱里拿出来解冻，如果赶时间就微波炉转10s左右即可。
4.在牛奶中加入适量的糖粉。
5.用打蛋器充分搅拌均匀，使牛奶和糖粉混合均匀。
6.将蛋黄加入混合牛奶液中。
7.再加入适量的低筋面粉。
8.用打蛋器搅拌均匀。
9.打发至没有小颗粒微微起泡，挞水即制作完成。
10.将制作好的挞水过筛一次，去除大的颗粒。
11.再过筛一次，使挞水更加细腻。
12.将过筛好的挞水用勺子装进蛋挞皮里，大概装至八分满即可，否则烤制过程中挞水会溢出来。
13.所有蛋挞皮都装好挞水，等待进烤箱烤制。
14.烤箱220℃提前预热10分钟。将蛋挞半成品放入烤箱中层，上下火，220℃烤18分钟。
15.烤制过程中可以看到挞水慢慢沸腾鼓起。
16.蛋挞烤好后奶香味特别浓厚，一个个蛋挞鼓的圆圆的，特别有食欲。
17.刚出炉的蛋挞会鼓起圆圆的肚皮，不用担心。冷却后它会自动回缩。
18.原味酥皮蛋挞出炉啦。
19.快拿去给小伙伴们尝一尝吧。
20.香甜醇厚，松软可口的酥皮蛋挞，慢慢享用吧。
千层酥皮----蝴蝶酥
《千层酥皮----蝴蝶酥》主料明细
中粉300g水150g黄油45g裹入用片状黄油180g
《千层酥皮----蝴蝶酥》调料明细
盐6g细砂糖适量
《千层酥皮----蝴蝶酥》做法步骤
1
中粉，水，盐，融化的黄油混合揉成团后冷藏松弛1小时以上，建议可以冷藏过夜。这个面团不需要揉的十分光滑或者出筋，只需要成团即可，松弛的时间一定要充足，这个对后面的折叠很关键。片状黄油用擀面杖敲薄敲大，敲到具有很好的延展性才可以。松弛完成的面团表面用刀割一个十字口，然后沿四周擀开，将擀薄的片状黄油平铺在面团中间，折上四个角，捏紧收口。2
将包裹了片状黄油的面团横向擀开成长条状，左边沿面团的3/8处向内折入，右边沿面团的1/8处向内折入，再将面团对折，完成一次四折。将面团转90度后再次擀长，左右各向内折入1/3，完成一次三折。两次折叠完成后面团送入冰箱冷藏1小时以上。再重复以上步骤一次，面团一共折叠四次，分别是四折，三折，四折，三折。四次折叠完成后的面团送入冰箱再次冷藏1小时后整形待用。3
冷藏后的面团取出擀薄至3mm厚，用利刀切除边角，取50cm长的酥皮，刷一层水，撒上细砂糖，自两边约1/6处向内折2次，中间留出一指左右的间隙，压薄间隙后将酥皮对折压紧送入冰箱冷冻30分钟左右冻硬后取出，切成8mm厚，排入烤盘内。烤箱200度预热，中层，烤至边缘上色后取出翻面继续烘烤至上色。酥皮芒果蛋挞的做法
酥皮芒果蛋挞的做法
1.首先制作蛋挞酥皮，面粉，盐，软化的20克黄油，糖，水混合。
2.揉成光滑面团，包保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
3.处理裹入用黄油。65黄油放到保鲜袋里软化至室温后，擀至扁平。放入冰箱冷冻片刻。
4.取出松弛好的面团和黄油，面皮在下黄油在上，四周向中间折叠包裹住黄油。面板撒面粉，开口向下擀成长方形。
5.擀好的长方形向中间折叠，像叠被子那样，对折折好。
6.包上保鲜膜冷藏松弛15分钟。
7.重复5-6步骤，每次折好都需要放入冰箱冷藏15分钟再进行下一次折叠，一共完成三次折叠。最后擀成3毫米左右薄饼，然后卷起。
8.切成12份，一个小剂子一面蘸干面粉。
9.蘸面粉一面朝上，放入模具，手指转圈压成底薄，四周略高的挞皮即可
10.做好的挞皮包保鲜膜， 放入冰箱冷藏松弛30分钟。
11.制作蛋挞水
牛奶中加入糖搅拌至融化，加入淡奶油，炼乳，最后加入蛋黄拌匀。
12.将蛋挞水过筛备用。
13.取出松弛好的蛋挞皮，放入芒果粒和挞水装至七八分满。
14.预热210度，上下火，中层烤大概20分钟左右。
15.烤了五个瞬间吃掉三个！
16.超级酥啊！不错不错！
香蕉酥皮
《香蕉酥皮》主料明细
抄手皮10张香蕉1根鸡蛋1个黑芝麻适量
《香蕉酥皮》调料明细
《香蕉酥皮》做法步骤
1
准备材料如图所示，可以根据口味准备原味炼奶也可以。香蕉切片，大小合适。2
将抄手皮如图所示，三角形对着3
然后打开抄手皮放入香蕉片。可以根据自己喜欢，裹上一层炼奶。我这里做的是原味的，所以没有加炼奶。4
然后把边缘压紧。5
刷上一层蛋液6
撒上适量的黑芝麻，烤箱预热150°，放入烤箱150°烤10分钟即可出炉。7
成品出炉啦，脆脆甜甜的味道。一款简单好吃的美味只需几部步骤。8
成品9
成品