《椰香轻奶酪蛋糕》主料明细
奶酪100g椰浆100g鸡蛋4个奶30ml低粉70g
《椰香轻奶酪蛋糕》调料明细
玉米淀粉10g盐2g醋几滴糖70g调和油20g
《椰香轻奶酪蛋糕》做法步骤
1
准备材料，椰浆跟奶混合（有的没拍）2
鸡蛋蛋黄跟蛋白分离（装蛋白的盘要干净，没有水），蛋黄加调和油打至变色均匀。（我是用鸡蛋分离器，分好一个倒入蛋白盘在分一个，以免一个不行搞坏了全部。)调和油加到蛋黄中将拌均匀，待用3
隔热水融化奶酪，分次加入椰奶搅拌均匀，分次加入蛋黄液（每次加入椰奶、蛋黄液，要拌匀后再加第二次），筛入混合好的低粉跟玉米淀粉，搅拌均匀，这个过程是一直隔热处理的4
将上面搅拌好的糊糊过筛，这样可以避免有颗粒，让糊糊更细滑，做出来的蛋糕口感会更好（习惯这个程序了，呵呵呵！）过筛好放一边待用。5
开始打蛋白了，将准备的盐、醋放入蛋白中，开动打蛋器，打至粗泡，加入1/3糖，打至细泡时加入1/3糖，打至有纹路时加入剩余的糖打至糖溶化即可，大概8、9成发，有弯角。6
将1/3的蛋白霜加入奶酪糊糊中搅拌均匀（不要打圈），之后倒回到蛋白霜中，搅拌均匀，（烤箱预热145摄氏度,这个步骤同步进行)7
145摄氏度,水浴法60-70分钟,(要根据自己的烤箱温度设定,我的烤箱温度偏高)8
成品出炉，几分钟就要脱模9
要轻轻地倒扣两次！