白糖小面包的做法

2019-12-16
小面包的做法 自制小面包的做法 果酱小面包的做法

一时兴起做的,没想到这么好吃,而且抛出发酵的时间,五分钟就搞定!需要用到烤箱~我从没做过西点,第一次做,所以有不规范的地方,欢迎纠错!

主料

面粉两碗到三碗这样牛奶一袋200来克吧没有限制喜欢奶味重多放玉米油一点鸡蛋清两个面粉家用的就行酵母一点点盐一点点点

白糖小面包的做法步骤

1.两个蛋清,放在无水干燥的碗里,用筷子或者打蛋器顺一个方向打,打成粘稠一些就好,我打了一个多小时,其实不用这么实诚的~打20多分钟,一边打,一边加白糖,每次加一勺,大概加十几次就行~

2.打好后就可以揉面了,在大大大号的碗里先放一些面粉,然后把打好的蛋液放进去,加牛奶,加一点点酵母,加一点点盐,揉吧!少年!面团揉到有一点点沾手就行了,如图所示,然后发酵20到30分钟。

3.拿出烤盘,上面可以放花儿,然后拍照留念,然后扔掉。。在发面快好的时候可以在烤盘上用手均匀的涂抹玉米油,这样沾油的手整面团的时候就不会沾手了

4.把面团揪成一块块,压成椭圆形,我这是第二盘第一盘挺漂亮的~

5.没有正在烤的,偷懒一下,放烤箱里,烤五分钟!

6.老好吃了亲们,赶紧试试哈!看没看到,白糖像钻石一样!闪耀!

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椰丝白糖小面包的做法



平均1.0分,基于2位厨友评价
材料
糖35克,椰丝20克,低筋面粉25克,奶水115-120克,高筋面粉200克,全蛋液25克,粗粒白砂糖少许,酵母粉1小匙(4克),黄油25克
做法
1.后油法将所有材料揉至完成阶段.
2.头次发酵至两倍大,(用手指按下面团不回弹即可).
3.分割滚圆成9小份松弛15分钟.
4.将松弛好的面团搓成长条卷起.
5.二次发酵至两倍大,表面刷融化的黄油撒上白砂糖.
6.烤箱预热190度,15分钟左右

红豆小面包的做法


一个个小胖墩似的红豆包,很可爱。薄皮水滑是不是很诱人呢,做给家人当早餐~

难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料

高筋面粉160克低筋面粉40克奶粉12克水105克蛋液25克盐2克黄油20克酵母3克

辅料

全蛋液(刷表面)适量黑芝麻(或椰蓉)适量红豆馅200克

红豆小面包的做法步骤

1.将所有主料和成面团,能拉出薄膜的扩展阶段。

2.盖上保鲜膜醒发一小时左右(具体醒发时间看室温决定),至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞,洞口不会回缩,周围的面也不会塌陷。

3.将面团空气揉出,分成16等份。盖上保鲜膜,醒15分钟。

4.同时将红豆馅分好16份。

5.醒好的小面团揉圆,包入红豆馅,收口一定要包牢、朝下,摆放在烤盘内,放入烤箱中层。

6.现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境:用另一个烤盘装满开水,放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖,大概醒发45分钟,中途如果水变凉了要更换。

7.面团醒至两倍大。面团这时很脆弱,不要随便挪动它们了啊!!

8.表面刷上全蛋液,撒芝麻(生熟均可),或者椰蓉。

9.提前预热好烤箱170℃,上下火,中层,12分钟(要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂!)。

10.出炉啦~~黄灿灿~~

小贴士

手工揉面非常累的,特别是不运动的瘦人,揉到要哭啊~~~所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话,那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入,因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧,一两句说不清,我懒也不想去复制了。

豆沙小面包的做法


总想做自己的豆沙包,今天小试牛刀

主料

水220ml鸡蛋1个砂糖3大勺橄榄油3大勺盐1小勺奶粉20克高筋面粉440克酵母5克

豆沙小面包的做法步骤

1.按照配料表的顺序将配料放入面包机,揉至扩展阶段,发酵至2-2.5倍

2.面团发酵至2倍大时,用手指戳一下,不回弹就ok

3.擀成片,再卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟;用刀切出20克一个的小面团,揉好擀皮包馅摆盘(先将豆沙馅分成每份大拇哥大小20份)。放置烤箱内,烤盘下放一碗水以增加二次发酵的湿度。

4.做豆沙包后还有面团,又随意做了几个花型,分别放在烤箱顶层和下数二层,170°烤20′,交换烤盘位置180°烤10′,最后10分钟一定看好,免得烤糊

5.随性弄花样,才知功底薄,点缀几颗黑加仑,儿子说中看,呵呵,吃着也不错

小贴士

我把黄油换成橄榄油,吃的健康更重要

菠萝小面包的做法


主料

面粉300g鸡蛋1个糖60g奶粉20g水150g酵母3g盐3g黄油40g水150g

辅料

酥皮配料黄油50g糖粉50g低粉50g

菠萝小面包的做法步骤

1.用面包机的步骤把面发好。

2.做菠萝皮,先打发黄油,加入糖粉,继续打,然后加入低粉搅拌均匀。

3.发好的面揉成70g左右的剂子,把菠萝皮配料揪成相同数量的剂子,把菠萝皮剂子压扁,覆盖在面团上。

4.烤箱160度,烤18分钟左右,视烤箱大小调节时间。

5.成品,味道棒极了。

栗子小面包的做法


爱生活,爱厨房。

主料

高筋面粉250g砂糖40g盐3g酵母3g鸡蛋液25g黄油25g淡奶油14g水110g栗子馅(和面用)50g

辅料

黄油(刷面片和模具用)10g栗子馅(夹心用)100g葡萄干30g

栗子小面包的做法步骤

1.将面粉、盐、糖、水、淡奶油、酵母、栗子酱50g混合揉至面团光滑。

2.加入黄油,揉出手套膜。

3.盖上保鲜膜,面团基础发酵。

4.发酵至2--2.5倍大就可以了。

5.发酵好的面团将面团排气后,分割成30克每份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。

6.准备馅料。黄油10g隔水加热到融化,葡萄干用厨房剪子剪碎,切碎也可以。

7.将醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后刷上一层熔化的黄油,挤上栗子馅,放少许蔓越莓干。

8.将面团对折后稍稍将面团拉长,自上而下卷成卷状。

9.放进涂了油的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵

10.发酵结束后,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右,烤好后立即脱膜晾凉。

11.ok啦,配杯自制黑米豆浆,简直太棒了!

小贴士

1、面粉的吸水率不同,面包材料中的水请不要一次性全部加入,留10g克做最后调整;2、在面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起,花纹层次更清楚;3、面包烘烤上色后加盖锡纸防止上色过度,直至烘烤结束;4、馅料可换成自已喜欢或方便的其他口味。5、栗子酱是自制的。100g栗子肉煮熟后用搅拌机打碎后加15g糖、10g黄油炒制而成。6、如果嫌麻烦,和面时可以不加栗子馅。

麻酱小面包的做法


难度:切墩(初级)时间:30-45分钟

主料

面粉4杯

辅料

酵母粉1小勺盐半小勺水1又1/3杯蜂蜜1大勺鸡蛋1个麻酱3/4杯

麻酱小面包的做法步骤

1.面粉、鸡蛋、蜂蜜、水、酵母粉、盐,以上材料机器揉30分钟。麻酱。

2.面团粘少量的油用手摊平,涂上麻酱。

3.卷成长条

4.分成12块,装入烤模

烤小面包的做法



平均3.8分,基于21位厨友评价
材料
面粉(若干),发酵粉,橄榄油,盐,糖,水,香蕉,核桃,香肠等
做法
1.和面将面粉倒入大盆中(我用的是不锈钢的)加发酵粉(大半勺)盐、糖(糖是盐的一倍)一勺橄榄油加适量的水将它们搅拌在一起,然后使劲揉捏吧!(干了加水,湿了加面粉)
2.发酵和完面,在湿度70%,温度30-40°c的地方(一般可以把面放到一个小盆里,外面再加一个更大的碗(碗内倒上热水),放30分钟吧。等它发酵。
3.30分钟后,用手指撮撮面团,要是面粉不会反弹上来把洞洞瞒住,就是发酵完成了,反之没有,需再发酵一会儿。
4.将发酵完的面团放在面板中静置15分钟。(可切好再放置)
5.这一步就自由发挥啦,把面团做成各种形状的,加馅儿的,任君喜爱咯~~~(后后切了香蕉片,香肠也被切片,核桃切成小块,就这三个馅儿)
6.把一个个做好的小面包放到锡纸上,最后一步就交给烤箱同学吧,哈哈哈哈,你只要等10-15分钟,记得把温度设为200-220之间哦~
小诀窍1.和面时间要久,大概以拉开面皮直至它不会破掉为止。
2.烤箱一定要预热过。

肉松小面包的做法


过节过得忙的晕乎,一直没做面包了,手都痒痒了,今天赶紧做了一款肉松小面包,其实真不该做肉松的了,最近净吃肉了,可是肉松久了也怕坏了不是,于是只好用一下了哈,反正带肉的我就不会烦的嘿嘿。

难度:切墩(初级)时间:10-30分钟

主料

高筋粉400g

辅料

牛奶220g鸡蛋50g酵母6g肉松适量盐2g白糖40g黄油30g

肉松小面包的做法步骤

1.将除黄油外的材料都称好放进厨师机内胆里

2.用厨师机和面10分钟

3.然后加入软化的黄油继续和面15分钟

4.最后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵

5.等到发酵到大概3倍大小用蘸了干面粉的手指戳洞不回弹就表示发酵好了。

6.将面团平分十份以后滚圆排气松弛5分钟。

7.然后用擀面棍擀成椭圆形

8.将两边都往中间对折过来

9.然后再擀开成长条

10.在面皮的一端放上肉松

11.顺势卷起来形成面包坯子

12.所有面包坯子都整好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发

13.二发到面包坯子明显长大2倍表面刷蛋液

14.放入180度预热好的烤箱的中层烤制25分钟

15.定时到了以后及时从烤箱内取出烤盘,等晾凉了以后将面包密闭保存。

小贴士

晾凉的面包密闭保存才会保持水分,保证第二天吃也会松软。

蜂蜜小面包的做法


自己动手,知道食品来源!总归放心!成品有点小硬,有点法式面包味道!这次做的有点满意!和大家分享!

主料

面粉(没分高低筋)400g黄油25g蜂蜜55g全蛋2个牛奶(奶粉15g+温水135g)150g盐4g酵母4g糖35g

辅料

玉米油适量蜂蜜适量温水适量

蜂蜜小面包的做法步骤

1.1.将主料全部混合!

2.2.软化黄油,混入面团成光面

3.3.光面发酵一夜!

4.4.第二天发酵好的很精神哦

5.5.烤箱预热5分钟!上下火,中层烤9分钟,出来刷上辅料,再烤6分钟!有没被诱惑到?!

牛角小面包的做法


国庆第三天继续宅在家里^O^

主料

高粉250g低粉50g全蛋液30g糖30g奶粉(家里木有就用椰子粉代替了)10g盐1g水130g(要看面粉的吸水性来曾增减)

辅料

黄油15g

牛角小面包的做法步骤

1.准备材料(黄油除外的所有材料)

2.开始揉面-_-||(开始练臂力了)

3.加黄油继续练臂力(揉到稍有扩展就可以加黄油了)

4.开始摔面啦^W^(儿子的拍照技术不错)

5.我摔我摔我再摔

6.摔出膜来啦!

7.开始第一发。

8.一发完毕,排气

9.滚圆松弛

10.松弛完毕啦,搓成圆锥。

11.擀成倒三角

12.翻面从上到下卷好

13.卷好,入箱二发。┏(^ω^)=?等待中?

14.二发完毕^O^一个个胖呼呼的。预热烤箱180度

15.刷蛋液,洒芝麻

16.烤好啦,赶紧摸上黄油或牛奶让面包更有光泽。

做面包方法很多,由编辑撰写的《白糖小面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问小面包的做法专题!感谢您的阅读!

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