NYC--纽约芝士蛋糕

2020-10-21
芝士烤蛋糕的做法 芝士蛋糕的做法 芝士蛋糕6寸的做法

《NYC--纽约芝士蛋糕》主料明细

奶油奶酪250g酸奶油30g柠檬汁35ml鸡蛋2个消化饼干100g黄油35g柠檬皮碎适量

《NYC--纽约芝士蛋糕》调料明细

细砂糖55g

《NYC--纽约芝士蛋糕》做法步骤

1

黄油隔水软化

2

消化饼用保鲜袋装好,然后擀面杖将其压成饼干碎屑,黄油融化后加入,搅拌均匀~倒入模具中,用勺子背压实,压好连同模具一起放冰箱中。

3

柠檬磨皮屑,然后榨柠檬汁,量出35ml。

4

奶油奶酪提前取出,奶油奶酪加入35ml柠檬汁和35克细砂糖。

5

用打蛋器打成顺滑的状态

6

打好的芝士糊再加一个全蛋,用打蛋器继续打,另外一个鸡蛋将其蛋白与蛋黄分离,蛋白留做蛋白顶,蛋黄分离出来加入芝士糊中,用打蛋器发均匀。

7

芝士糊过一下筛子,会更顺滑。(破壁机省略此步骤)

8

芝士糊加入有饼干底的模具之中

9

模具下包一锡纸,然后放进预热好的烤箱,160度50分钟

10

烤好的蛋糕后,取出。准备蛋白顶!将之前分离出来的一个蛋白,放进无油无水的盆中,加几滴白醋或者柠檬汁,打至粗泡后,分两次加入20克细砂糖,蛋白打至硬性!

11

将蛋白放进蛋糕的顶部,用勺子底抹平,最后用勺子底拉出刺猬顶

12

烤箱预热220度,蛋糕置烤箱上层,大约4到5分钟,顶部稍上色就好。烤好后,蛋糕放凉,放冰箱,大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用!

文章来源 :http://www.hp299.com/h/41799.html

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