《轻乳酪蛋糕（金盘）》主料明细
奶油奶酪200g鸡蛋4个纯牛奶128g低筋面粉26g黄油43g
《轻乳酪蛋糕（金盘）》调料明细
玉米淀粉15g白糖86g
《轻乳酪蛋糕（金盘）》做法步骤
1
奶油奶酪和黄油切块放锅里。2
另取一大锅，锅内加入适量的水，黄油和奶油奶酪隔热水融化。3
隔水加热，将黄油、奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。4
将锅取出，分次加入四个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。5
再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。6
快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。7
打发四个蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。8
打到细腻状态了，加入剩下的40g白糖。9
打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。10
取一部分蛋白到蛋黄糊里。11
由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。12
翻拌均匀成乳酪蛋糕糊如图。13
将搅拌好的蛋糕糊倒入金盘里，轻摔一下，震出大气泡。14
取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。15
焖好后的蛋糕取出脱模，切块。16
做好的蛋糕，口感很好哦，入口即化呢。