《迷你乳酪小蛋糕》主料明细
奶油奶酪100克牛奶100克无盐黄油30克鸡蛋2个低筋粉30克柠檬汁几滴
《迷你乳酪小蛋糕》调料明细
玉米淀粉20克细砂糖40克
《迷你乳酪小蛋糕》做法步骤
1
奶油奶酪隔热水软化，倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊；2
向奶酪糊里分次加入两个蛋黄，并搅拌均匀，加入融化的黄油拌匀；3
把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀；4
蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡；5
打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲；6
挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀；7
然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀；