《冷藏式起司蛋糕(酸乳酪蛋糕)》主料明细
消化饼干70g黄油35g淡奶油100ml奶油奶酪120g老酸奶(浓稠型酸奶)100ml柠檬汁20ml吉利丁片7g牛奶50ml
《冷藏式起司蛋糕(酸乳酪蛋糕)》调料明细
细砂糖20g细砂糖20g香草精4滴
《冷藏式起司蛋糕(酸乳酪蛋糕)》做法步骤
1
全家福!准备工作:奶油奶酪室温软化,黄油隔水融化,吉利丁片泡水软化捞出控水。2
找个厚点的塑料袋将消化饼干放入,用擀面杖压碎,尽量细碎些。3
加入融化了的黄油搅拌均匀。4
饼干碎铺在模具底部,用手掌压实。然后放入冰箱冷藏备用。5
现在开始做酸乳酪。准备两个盆,A盆中将淡奶油和20克细砂糖用打蛋器低速搅拌。6
打到六分发,有微挺的小尖角即可。盖上保鲜膜放入冷藏。7
B盆中,奶油奶酪和20克细砂糖混合搅拌,成乳霜状。8
再B盆中加入酸奶和柠檬汁、香草精搅拌均匀。9
奶锅中倒入牛奶加热至沸腾,将沥干水的吉利丁片倒入牛奶进行搅拌,放凉后倒入B盆。10
将A盆从冰箱取出倒入B盆,混合均匀。11
从冰箱取出模具,将混合好的酸乳酪倒入模具。震动后用刮刀刮平表面。12
放入冰箱冷藏3小时以上。当用手指按压表面无明显压痕时即可脱模。13
脱模成功,表面光滑!