材料
冷藏式草莓起司蛋糕
材料(直径15cm、高4.5cm的模具1个)
蛋糕底层
杂粮饼干40克
细砂糖1茶匙
奶油(牛油)20克
起司糊(芝士糊)
奶油起司130克
细砂糖15克
香草豆荚1/4支
吉利丁片(鱼胶片)3克
原味优格(酸奶油)30克
鲜奶油150cm
柠檬汁1汤匙
新鲜草莓适量
草莓果酱2汤匙
做法
【准备材料】：
1、将奶油起司放置室温下回温备用，奶油要使用时先放入微波炉溶化。
2、将香草豆荚纵切开来，用刀子刮出香草籽备用。
3、吉利丁片浸泡冷水软化，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏备用。
4、新鲜草莓洗净沥干水。
【步骤】：
1、将杂粮饼干放入较厚的保鲜袋中，用擀面棍碾碎。也可装饰饼干放在砧板上，用刀子切碎。
2、在搅拌盆中放入步骤1，再加入细砂糖，溶化奶油一起混合均匀。
3、在模具底部倒入步骤2，用汤匙背面均匀地按压平整，放入冰箱冷藏定型。
4、将鲜奶油打至6-7分发。
5、将事先泡软的吉利丁片放入优格中，用微波炉或隔水加热方式至吉利丁片完全溶解。
6、与优格混合均匀。
7、另取一个搅拌盆，放入奶油起司，用打蛋器搅拌成乳霜状，再依次加入细砂糖、香草豆荚的香草籽，混合均匀。
8、取少量的步骤7，加入步骤6中混合好。
9、再倒回步骤7的搅拌盆中拌匀。
10、将打发的鲜奶油分3次加入搅拌盆中。
11、混合均匀。
12、加入柠檬汁拌匀。
13、加入草莓果酱拌匀。
14、将铺有饼干底的模具从冰箱取出，用刮刀将一半量的起司糊填入模具中。
15、放上新鲜的草莓。
16、再加入剩下的起司糊，用汤匙背面将表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小时冷却定型。
小诀窍
1、因为硬度不同的材料很难混合均匀，所以要先取少量加入优格，加入吉利丁混匀后，再倒回剩余的奶油起司中。
2、打发鲜奶油要打至刚刚好的硬度才能加入。
3、一开始使用打蛋器来混合材料，搅打均匀，之后为了防止过度打发，请改用橡皮刮刀来搅拌即可。
4、虽然说至少要冷藏3小时才能定型，但最好是冷藏一个晚上，这样吉利丁的凝固会更稳定。