《芝士蛋糕八寸》主料明细
奶油奶酪250g鸡蛋2个玉米淀粉（栗粉）15g柠檬汁10ml牛奶80g朗姆酒15ml消化饼干100g黄油50g
《芝士蛋糕八寸》调料明细
细砂糖80g
《芝士蛋糕八寸》做法步骤
1
消化饼干放入食品袋内用擀面杖压碎成细末放入盆中。2
黄油切块放入微波炉中叮一分钟左右，变成液态。3
将黄油拌入饼干碎末中，完全拌匀后倒入8寸活底模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱冷藏20分钟以上。4
奶油奶酪拿出放到盆里，室温软化，由于冬天气温低，我直接将奶油奶酪盆坐在另一个热水盆里用电动打蛋器进行搅打。5
加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。6
鸡蛋一个一个加入搅打均匀，第一个与奶酪糊完全融合后再加入第二个。从这步开始用手动打蛋器哦！7
加入玉米淀粉，搅拌均匀。8
依次加入牛奶，柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀，每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种。9
将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上，然后用锡纸包裹活底模防止漏水，我包了2层。10
在烤盘里注入水，放入预热160度的烤箱内，水浴法烤1小时，随时观察上色情况，为避免上色过深，后期顶部可加盖一层锡纸，我的烤箱小，上色不均，请忽略，那三个小洞是我用牙签戳的，试试有没有熟：）11
出炉后完全冷却，顶部包上锡纸（防止冰箱串味），放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。脱模时，底部放一个杯子，模具周围用热毛巾敷一下，轻松脱模。12
成品，薄薄的，不会太腻！