芒果冻芝士蛋糕(奥利奥饼底)

2020-10-21
奥利奥蛋糕的做法 奥利奥盒子蛋糕的做法 芒果芝士蛋糕的做法

《芒果冻芝士蛋糕(奥利奥饼底)》主料明细

奥利奥饼干2筒黄油40g奶油奶酪250g淡奶油200ml牛奶100ml炼奶少量(个人甜味调整)吉利丁粉10g酸奶少量(个人口味喜欢)芒果2只(个人口味喜欢)活底模具8寸

《芒果冻芝士蛋糕(奥利奥饼底)》调料明细

糖粉30g

《芒果冻芝士蛋糕(奥利奥饼底)》做法步骤

1

我选的是这种包装的奥利奥用了2筒

2

将奥利奥夹心去除,饼干可用保鲜袋装好用人手加面棍砸碎,不过我比较懒所以直接用料理机打碎。

3

黄油隔温水融化后,倒入打碎的奥利奥饼碎搅匀,搅匀后倒进8寸模具用铁汤匙用力压紧,压得越紧饼底越结实,压不紧的话切蛋糕时饼底会很容易松散的,然后放进冷冻柜里备用。

4

因为要吉利丁融化,所以牛奶需要热量,可用锅小火煮(一定不可以大火煮)再将吉利丁粉与糖粉一同加入牛奶去搅拌,这个过程估计不超过3分钟就可以完全搅匀。这个我叫它为牛奶吉利丁糊。

5

将奶油奶酪隔热水打至融化成浆,再加入刚才搅匀的牛奶吉利丁糊,继续打至顺滑细腻。

6

淡奶油加炼奶开始打发。这个不需要打发到硬性发泡,打至6/7分状态即可。

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将之前的所有糊倒在一起,这时加入芒果肉粒一起混合打发,芒果肉随个人喜爱,可以打成芒果泥也可。

8

把模具从冰箱里拿出,搅拌后将芝士糊倒入模具。倒入模具后,模具周围要注意干净,避免脱模时把蛋糕边边刮花。最后把蛋糕模具再次放冰箱里,不要放在零下的冰柜里,冰4小时后可吃,如果不赶时间的话,放冰箱12小时更佳。

9

(这个步骤是另外的,可忽略)为了令女儿吃得开心,我把部分芝士糊分了三杯木糠杯里,剩下的芝士糊倒进6寸模具,底部也是奥利奥,然后一层一层这样间隔,这个步骤不重要,大家如果不分木糠杯的话,所有芝士糊倒进8寸模具刚好。

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脱模过程很简单,用暖风机吹模具外围,大概20秒即可,活底模用手掌托底向上就可以成功脱模了。不要吹过时间,吹过了时间蛋糕边边会融化很厉害的。

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这个是切片后的图片,刀功比较差请忽视

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这个是木糠杯的成品

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