《蒸烤重乳酪（芝士）蛋糕》主料明细
饼干底材料：消化饼干180克黄油70克蛋糕体材料：奶油奶酪600克鸡蛋240克牛奶100克动物淡奶油100克
《蒸烤重乳酪（芝士）蛋糕》调料明细
细砂糖130克玉米淀粉40克
《蒸烤重乳酪（芝士）蛋糕》做法步骤
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将所需材料过称准备好。2
黄油隔水化开，加入饼干碎内（饼干碎可以用奥利奥饼干去掉夹层，用擀面棍来擀碎即可）。3
充分混合均匀后倒入模具内，用平的饭铲压平，移入冰箱冷藏备用（模具底部最好用锡纸包起来）。4
细砂糖加入奶油奶酪中。5
放到炉中小火隔水加热至融化，融化过程中可用手动打蛋器搅拌。6
融化的奶酪如图所示。7
分次加入牛奶用电动打蛋器低速搅拌均匀。8
分次加入动物淡奶油用电动打蛋器低速搅拌均匀。9
分2次加入全蛋用电动打蛋器低速搅拌均匀。10
加入玉米淀粉用电动打蛋器低速搅拌均匀。11
取出饼干底模，倒入做好的奶酪面糊。12
用烤箱芝士档以150度开始预热，这时加湿功能也会启动，预热好烤盘盛7分满水放进烤箱最底层，再将蛋糕放在烤盘中，以上下火150度烤80分钟。13
蛋糕烤好放到自然冷却，放入冰箱冷藏4小时后方可脱模（烤好的重芝士蛋糕不需要倒扣，只需放至自然冷却）。14
脱模后切的时候刀加热一下，这样切出来的蛋糕比较平整漂亮，每切一次加热一次。