材料：
A：大鸡蛋3颗(180克)，蜂蜜50克(2大匙)，砂糖40克(2大匙)
B：低筋面粉100克(14大匙，平匙量)
D：沙拉油20克(1.5大匙)，鲜奶20克(1.5大匙)，盐1/8小匙
制作方法：
1.将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。
2.锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温。(术语称隔水加温)一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。
3.当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，开始用电动打蛋器搅打。
4.搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，蛋液体积比原本(图3)略大少许。
5.继续用3档搅打约1分钟，，此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连续的锻带形。
6.继续搅打约3分钟，此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，色泽已开始慢慢转白。搅打的过程中，蛋液会起些微纹路。
7.一直打至提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了。
8.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。
9.再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。(注意控制时间，时间过长蛋液会消泡)
10.将沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/8小匙，在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。
11.取1/5的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀。(注意控制时间，时间过长蛋液会消泡)
12.最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡。
13.将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆内。
14.盖上锅盖，按下煮饭键当跳至保温键时不要理会，等待20分钟，再按一次煮饭键再度跳至保温键时再等待20分钟。
15.这时打开锅盖，用手触碰蛋糕表面不粘手了，拍拍比较结实就表示熟了。
16.用汤匙的把手沿着锅边把蛋糕的边小心的分离，再将蛋糕取出来，将表面未上色的一面反扣在电锅里，再次按下煮饭键再度跳至保温键时,戴上隔热手套马上把电锅内胆取出，反扣在盘子上，蛋糕即完成了。
工具说明：
为了方便不常做西点的妈妈们，如果没有电子称的话用量匙也可以称量，但是量的时侯要平平一匙，不要堆高，否则重量就不准确了。
在操作前建议先看一下本书附带的光盘，如果没有电动打蛋器的话，用手动打蛋器也是可以的，但是打发的时间会很长，而且很累。筛面粉的筛子我用的是豆浆机附的隔渣网，大部分家庭都会有的。橡皮刮刀可以很方便的把盆内的材料刮干净，如果没有的话用饭铲代替吧。量匙，橡皮刮刀，手工打蛋器在宜家或大的超市都能买到。
做蜂蜜蛋糕的常见问题
问：全蛋打发前为什么要先隔水加热?
答：全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。
问：全蛋加入砂糖隔水加热时，为什么要一边加热一边搅拌呢?
答：隔水加热时只有打蛋盆底的部份接触到热水，也就受热最快，而中心部位的蛋液却不能完好的受热，只有通过搅拌才会让其受热均匀，不会造成加热过度或不够的情况。同时也可以让砂糖更容易溶化。
问：隔水加热时的温度以多少为宜?
答：隔水加热时，刚开始是以冷水小火，慢慢升温加热。不要一开始就坐在热水里，如果热水太烫的话会造成盆边的蛋液烫熟。以冷水慢慢加温，直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火。乘着余温继续隔热水搅拌蛋液，直至温度至人体温左右36o为最佳温度。
问：全蛋海棉蛋糕的含糖量较戚风高很多，我可以减少糖量吗?
答：首先全蛋打发中，鸡蛋中的砂糖含量越高，就越容易打发，打发好的蛋液气泡也更稳定。再者全蛋法不能添加过多的液体所以口感较戚风蛋糕要干涩，而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋润度，所以您要是减少糖量的话会造成失败或是口感较差。
问：为什么要分两次加入面粉?
答：全蛋打发后汽泡的持久性不如分蛋法，而且面粉是直接加入打发蛋液中的，在翻拌过程中很容易造成蛋液消泡。如果一次加入过多的面粉就不容易拌匀，分成两次加入先粗略的拌匀，再加入第二次就更容易拌了。在混拌面粉时切记要从底部捞起蛋糊，因为大部份的面粉会沉到底部，而且翻拌的速度要快，时间太长会造成蛋液消泡。
问：为什么要先取小部份的蛋糕糊和沙拉油及鲜奶拌匀?
答：因为沙拉油及鲜奶的比重较充满空气的蛋糕糊要重，如果直接倒入蛋糕糊中容易造成沉底，不易拌匀。取小部份的蛋糕糊和沙拉油等拌匀后再和大部份的蛋糕糊拌匀就容易多了。如果操作熟练了，也可以直接将沙拉油及鲜奶部份加在蛋糕糊中如视频示范。