主料：低筋面粉70克酸奶200克鸡蛋5个玉米淀粉20克蔓越莓1把
调料：黄油50克白砂糖70克红酒适量
蔓越莓酸奶蛋糕的做法
准备材料：低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，蔓越莓用红酒提前浸泡
溶化的黄油中加入酸奶
用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊
蛋清与蛋黄分离，将蛋黄分次加入到酸奶糊中
搅拌均匀的蛋奶糊
分次加入过筛的面粉与玉米淀粉
翻拌均匀的面糊
蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡(呈小尖角状)
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀(不要划圈拌)
然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕连烤了二个，图片是第一炉时拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，结果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均匀，可惜没拍照)
模具在桌上用力震几下，将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中，中下层水浴烤60分钟，烤好取出晾凉就好(8寸圆模)
烹饪小技巧
1、酸奶是用原味的就好。hP299.coM
2、我的模具是活底模，所以用锡纸包了二层，固定模则不需要包了。
3、水浴是将烤盘中注入1/3量的水，将包了锡纸的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸发掉后可再向烤盘内再加入些温水。
4、蛋糕放凉后再脱模，放入冰箱冷藏后口感更佳。