《摩卡方芝士蛋糕》主料明细
奶油奶酪(creamcheese)500克原味酸奶100克鸡蛋180克黑巧克力120克低筋面粉10克消化饼干200克黄油90克朗姆酒30克速溶咖啡粉6克
《摩卡方芝士蛋糕》调料明细
可可粉20克细砂糖120克
《摩卡方芝士蛋糕》做法步骤
1
准备、称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水(或牛奶)里。2
先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(尽量压碎一些),将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用。3
奶油奶酪隔水加热(或用微波炉加热)至软化。倒入细砂糖。4
用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态。5
分3次倒入打散的鸡蛋,用打蛋器搅打均匀。6
依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶,用打蛋器搅打均匀。7
面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里。8
再次用打蛋器搅打,直到完全混合均匀。9
黑巧克力切成碎块,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化。10
将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里。11wWW.hP299.CoM
搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀。12
将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里。13
再次搅拌均匀。14
取出之前铺好饼底的蛋糕模,将芝士糊倒入模具。15
将模具放在烤盘里,在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模,为防止进水,在蛋糕模底部包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层,烤90-100分钟,直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉。16
蛋糕出炉并冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些糖粉作为装饰。根据需要切成16-25块即可食用。