简易纸杯小蛋糕
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低筋面粉40克;鸡蛋3个;细砂糖45克;黄油30克;牛奶40ml;柠檬汁3ml;黄油酱(细砂糖50克，水25ml，黄油125克，蛋白25克);
蛋糕做好后为了更漂亮，更能吸引孩子们，可以在蛋糕表面撒上装饰糖粒，或彩色巧克力豆，也有很多可爱的卡通糖豆可以用。
简易纸杯小蛋糕做法和步骤
1
把小奶锅烧热，放入黄油30克，溶化后马上关火，将低筋面粉迅速倒入黄油中搅拌。将牛奶、蛋黄各分2次加入面糊中，每次加入后都要搅拌均匀后再加入下一次，搅拌至面糊顺滑即可。
2
在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至9分发。此时预热烤箱。分三次将蛋白和面糊切拌均匀，装入纸杯模具中，只放7分满即可。放入烤箱中层，用170度的温度，烤20-25分钟，烤好后取出自然晾凉。
3
将细砂糖50克，和清水25ml倒入锅中，煮至白糖完全融化，有点变色且粘稠状，闻到轻微的焦糊味道即可(如果有烤箱温度计的话，最好测一下，160度最好)。煮糖的同时将两个蛋白打散备用，将煮好的糖马上离火，一边冲入蛋白中，一边迅速用打蛋器搅拌，直至蛋白冷却。黄油提前一小时从冰箱中拿出，放在室温内软化。用打蛋器打发软化后的黄油，再与打好的蛋白混合均匀。
4
装入裱花袋中，挤在晾凉的蛋糕上即可。最后放上自己喜欢的装饰糖豆，或彩色巧克力豆等。
5
小贴士：1、面粉在使用前需要过筛，倒入煮开的黄油中后要迅速搅拌。2、加入牛奶和鸡蛋时要一点一点分次加入，待搅拌均匀后再放入下一次。3、制作黄油酱时，要把握糖的温度，最好使用烤箱温度计，如果没有可以观察糖的状态，颜色稍微变化同时能稍微闻到糖烧焦的味道时就可以了。4、糖煮好后，要立即冲入打散的蛋白中，同时用打蛋器快速搅拌。
6
蛋糕做好后为了更漂亮，更能吸引孩子们，可以在蛋糕表面撒上装饰糖粒，或彩色巧克力豆，也有很多可爱的卡通糖豆可以用。