主料：红枣泥(85克)、鸡蛋(4个)、红糖(90克)。
调料：玉米油(30毫升)、低粉(120克)、盐(2克)、朗姆酒(3-4滴)。
表面装饰：淡奶油(100克)、砂糖(10克)。
枣泥海绵蛋糕
枣泥海绵蛋糕的做法
1去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。
2连枣带水倒入料理机，打成泥状。
3取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。
4鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。
5打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
6将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
7取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。
8枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。
9倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。
10烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。(烤制过程中根据上色情况加盖锡纸)
11蛋糕倒扣放凉切块。
12淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。
小窍门：
1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。
2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。