简约巧克力奶油蛋糕
材料(8寸)：
蛋糕体：鸡蛋250克(5个)、低粉150克、白糖160克、黄油35克
装饰：动物性淡奶油350克、白糖50克、黄桃(罐头装)200克、黑巧克力100克、小饼干8块
做法:
1、蛋白蛋黄分开，蛋白放入打蛋桶中，分三次加入125克的白糖，打至硬性发泡;
2、蛋黄中加入35克的白糖，搅拌均匀;另将黄油隔热水化开成液体;
3、取1/3的蛋白到蛋黄中;
4、小心翻拌均匀;
5、再倒入剩下的蛋白中，再小心翻拌均匀;
6、挑一点放入黄油中，拌均匀;
7、蛋白蛋黄糊中，分三次筛入低粉;
8、每一次翻拌均匀后，再筛入下一次;
9、倒入黄油蛋糊;
10、翻拌均匀;
11、倒入8寸圆模中;
12、180度，中下层，35分钟。取出，翻过来放(模具口向下);
13、冷却后(我是隔了一晚上)，脱模;
14、用了12根牙签把位置定好(每切割一层就定位一次);
15、用齿锯刀沿着牙签把蛋糕分层，分成了三层;
16、黄桃切小块;
17、巧克力放入平底盘，隔热火或者蒸的方式，化开巧克力;
18、再冷藏它，快速凝固后，用小勺子倒着在巧克力上推，推出巧克力屑待用;
19、奶油放入打蛋桶，打发至坚挺的奶油，可保持比较清晰的花纹;
20、用齿锯刀挑一大块奶油抹在第一层蛋糕面上，再放入黄桃块;
21、再挑一块奶油抹上去，再用同样的办法做另一层夹心;
22、盖上最后一层的蛋糕;
23、再挑一大块奶油抹上去;
24、把蛋糕露出来的部分都抹上;
25、用齿锯刀的齿把蛋糕周围的一圈奶油弄出这样的花纹，再将之前刮好的巧克力屑用勺子撒在表层;
26、最后在蛋糕上这样挤上一圈的奶油，搁上巧克力小饼干就行了。
小贴士:
1、蛋糕体我用的是分蛋海绵，也可以用其他海绵或者戚风;
2、每一次拌蛋白时，一定要小心翻拌，我是将刮刀两点方式插入，从底往九点方式翻拌;
3、对于新手来说，用牙签定位蛋糕是避免分割不整齐的好办法;
4、蛋糕夹心中的水果最好用罐头水果，新鲜水果容易出水影响成品效果;
5、抹奶油的时候，我用的是齿锯刀，切吐司用的;一边手用刀抹，一手转转台，把奶油都粘到蛋糕上倒是真的不难。反正我也把奶油弄不得平平整整，索性弄得更手工一些。