樱花，是爱情与希望的象征,代表着高雅、质朴、纯洁的爱情。樱花虽不及国色天香的牡丹雍容华贵，但樱花亦有着倾国倾城的美色，有那样一种让人感动的美，一种过目不忘的美。一直以来，小编都喜欢漫天樱花织就的莹粉色的梦境，喜欢它经历短暂灿烂后随即凋谢的壮烈。今天的这款樱花慕斯蛋糕，不单单是舌尖上的美味，更具视觉上的冲击，看到成品的一刹那，小编只想用唯美一词来形容。
樱花蛋糕
原料
海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20ml，低粉100g
慕斯蛋糕：奶油奶酪200g。，原味酸奶100g，淡奶油300g，细砂糖30g，吉利丁15g，柠檬汁适量。
镜面：纯净水350g，吉利丁10g，日本盐渍樱花几朵，细砂糖30g。
做法
1、大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可;
分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀;
拌好的面糊倒入模具中入170度烤箱烤30分钟。
烤好后晾凉脱模备用。
2、吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。樱花用热水泡开备用。(如果泡的不够开，可以用手轻轻揉捏一下)
奶油奶酪软化后加入细砂糖打至顺滑无颗粒状态，加入适量柠檬汁，加入酸奶搅拌均匀。
3、加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。取适量樱桃汁(西瓜汁，红心火龙果汁都可以，染色用的)。倒出一半慕斯液，加入樱桃汁，搅拌均匀。
4、等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实。
在慕斯圈里先倒入粉色慕斯，冷冻15分钟。
等粉色慕斯凝固后，拿出来倒入原味慕斯液，冷藏4小时。
5、等慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花，调整位置，放冰箱冷藏2小时以上。取出脱模，用电吹风沿着边缘吹几遍，就可以轻松脱模了。