可可，戚风，蛋糕卷
原配方来自于《孟老师的美味蛋糕卷》原配方适用于36*28烤盘，由于家庭用烤箱一般是28*28烤盘您可以选择按以下配方*0.80折算28*28烤盘的材料用量如果不调整用量，用28*28的烤盘可以也可以，就是对于新手来说，出炉的蛋糕略厚，卷蛋糕的时候容易开裂
可可戚风蛋糕卷的主料：
热水(40克)蛋黄(60克)细砂糖(蛋黄用)(50克)色拉油(50克)鲜奶(30克)低粉(75克)蛋白(120克)细砂糖(蛋白用)(65克)可可粉(20克)
可可戚风蛋糕卷的调料：
无
做可可戚风蛋糕卷所需厨具：
电烤箱
可可戚风蛋糕卷的做法步骤
1.将热水倒入可可粉口，拌成可可糊备用。
2.将白砂糖倒入蛋黄中，搅拌至砂糖完全溶化。
3.倒入色拉油并用打蛋器不停的搅拌。
4.倒入鲜牛奶，继续搅拌。
5.分三次筛入低粉，每次都用刮刀翻拌至看不到面粉，再加入下一次。
6.拌好的面糊是细致，顺滑的。
7.倒入可可糊，翻拌均匀
8.分三次加砂糖，将蛋白打发至提出后拉出小弯钩的湿性发泡状态
9.先将三分之一的蛋白加入蛋糊中，翻拌均匀。
10.将拌好的蛋糊再倒回打发的蛋白中，翻拌至面糊顺滑。
11.将蛋糕糊倒入烤盘中，并振出气泡。送入提前预热好175度的烤箱，上下火，烤大约12分钟，出炉即可。