一般的麦芬蛋糕较为粗糙，往往还不能放在冰箱里冷藏，否则又干又硬。
而这款蛋糕正相反：因为抹上了白巧克力芝士霜，所以一定要放冰箱保存。但是因此却口感更佳。
绵软香甜，无味的植物油让蛋糕更加柔和。冷藏后风味更好。
冷藏香蕉蛋糕的烘焙配方：
材料：优质的熟透香蕉约2只(果肉约220克)，酸奶油110克，鸡蛋(室温)2只，1只柠檬的皮屑，香草精适量，糖135克，植物油90克，低筋面粉180克，泡打粉7克，盐适量。
冷藏香蕉蛋糕的烘焙制作方法：
1.把香蕉去皮切片捣烂，然后往里倒入酸奶油，用蛋抽大力搅匀。
2.把面粉与泡打粉一起混合过筛，再拌入盐备用。
3.把鸡蛋搅散即可，然后往里加入香草精。
4.把蛋液分几次加入香蕉泥中，每次都用蛋抽搅匀。然后往里加入糖，搅匀。
5.分几次往里加入植物油，每次都用蛋抽搅匀。
6.分几次往里加入面粉，头两次用蛋抽轻轻搅匀，之后用刮刀彻底拌匀。
7.预热烤箱175度。把面糊均匀分装入模至7--8分满。烘烤约35分钟至表面上色。
白巧克力芝士霜的配方：
白巧克力68克，奶油奶酪90克，黄油22克，酸奶油5克，香草精适量。
白巧克力芝士霜的制作方法：
1.把白巧克力切碎，隔温热水融化后降温至触感不热但又没有凝固。
2.把奶油奶酪与黄油一起室温软化，然后与酸奶油一起搅打至均匀顺滑无颗粒。
3.然后往里倒入巧克力浆，蛋抽搅匀。
4.最后往里加入香草精刮刀拌匀即可。