【材料】
高筋面粉145克奶油145克糖粉101克蜂蜜43克乳化剂4克
盐3克奶水14克全蛋145克甜菜根粉20克水60克
【做法】
1高筋面粉、糖粉过筛备用。
2甜菜根粉与水拌匀备用。
3将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中,装入桨状搅拌器,先用慢速搅拌至无干粉,再改用中速搅拌至有绒毛状,这中间要停机括缸。
4作法3继续搅拌至体积变大、变白,绒毛状更长后,分次加入蛋,搅拌至蛋全部拌均匀,面糊呈光滑细致状。
5先取作法4一部份面糊,与作法2拌匀后,再加入全部面糊拌至均匀。
6作法5面糊装入模型中,入炉烤焙,烤焙温度上火170℃,下火170℃,烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
【备注】
份量:1个圆形派磁盘