这款蓝莓椰香小蛋糕,是我吃过的组织最柔软细腻的蛋糕之一。
不喜欢粗糙玛芬蛋糕的童鞋们一定要尝试一下:香甜,绵软,细致,温润.很适合给辛苦读书滴小盆友们当作下午茶小点心。密封好的话常温保存2-3天口感不变。
蓝莓椰香蛋糕的烘焙配方：
材料:鸡蛋2只，低筋面粉150克，杏仁粉45克，椰蓉(或椰丝)15克，泡打粉6克，白糖95克，黄油75克，盐3克，淡奶油30克，纯牛奶30克，优质椰浆40克，新鲜蓝莓120克。
蓝莓椰香蛋糕的烘焙制作方法：
1.把面粉,杏仁粉,泡打粉,椰蓉和盐一起混合过筛。黄油切块小火融化.蓝莓仔细清洗后备用。
2.鸡蛋与糖一起打发至浓稠发白,然后分次往里拌入粉料,每次都用刮刀搅拌均匀。
3.分次往面糊中加入淡奶油,纯牛奶,椰浆,每次都用刮刀拌匀。
4.分次往面糊中加入放凉的黄油,每次都用刮刀拌匀。
5.把蓝莓与少许面粉一起混合,然后把多余面粉筛出。
6.把蓝莓加入面糊中,用刮刀轻轻拌匀。
7.把面糊分装入乐葵麦芬6连模中至7分满即可.入冰箱冷藏1小时。
8.预热烤箱180度,然后烘烤约25分钟至蛋糕表面金黄上色即可。
9.蛋糕出炉后脱模,吃前可以撒糖粉装饰,或者搭配冰激淋一起享用。
烘焙小贴士：
1.在往模具里分装面糊前,先把模具放在一个烤盘或者烤网上,然后一起送入冰箱冷藏。
2.选用优质新鲜蓝莓风味更佳。也可以用冷冻蓝莓代替,注意拌入面糊前不要解冻。