百香果,戚风蛋糕
主料:鸡蛋5个,百香果4个,色拉油65克,糖80克,低粉100克
制作步骤:
1、鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋黄加入20克糖用打蛋器打至浓稠。
2、加入油和百香果果肉的混合物,继续搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、用打蛋器抽打面糊。
5、直至看不到干粉。
6、换刮刀,用J字形拌均匀面糊。
7、拎起来刮刀,面糊滴滴答答的滴落,而不是起筋的状态。
8、蛋白加60克砂糖,打至硬性发泡。
9、分三次混合蛋黄糊中。倒入模具。
10、用刮刀抹平,轻微震荡,入150度预热好的烤箱烤50分钟。出炉震荡倒扣冷凉再脱模。