戚风蛋糕
戚风蛋糕
蛋糕的基础，刚接触烘焙时被戚风蛋糕气疯很多次，慢慢的总结失败的原因，现在终于成功了!!!
主料：
鸡蛋5个、低粉85g、牛奶40g、植物油40g、砂糖(蛋白用)60g、砂糖(蛋黄糊)30g、柠檬汁适量
戚风蛋糕的做法步骤：
1.来个全家福
2.砂糖加鸡蛋打散，搅拌均匀加入牛奶和植物油，搅拌均匀，筛入低粉用切拌的手法拌匀，切记不能画圈圈!
3.蛋黄糊做好放一旁，打发蛋白，砂糖分三次加入。蛋白打发到鱼眼大泡加入三分之一的砂糖，继续打发
4.打发到均匀的小泡时加入第二次三分之一的砂糖，继续打发
5.打发到出现纹路时加入第三次三分之一的砂糖，继续打发
6.砂糖都加进去之后继续打发直至干性发泡!提起打蛋器是短小的尖尖!湿性发泡到干性发泡有一段时间要有耐心呦
7.蛋白打发好后取三分之一加入蛋黄糊用切拌的手法拌匀!
8.将拌匀的面糊在加入到剩余的蛋白里，切拌手法拌匀
9.拌匀的面糊浓稠有光泽，倒入模具里!震出气泡!140度，中下层，一个小时左右!
10.刚出炉的蛋糕震几下，震出热气，倒扣冷却!
11.冷却后脱模就可以了!
12.我量了一下有7厘米高，还是比较满意的
小贴士：
这是一个8寸的方子
小编推荐：六寸酸奶戚风蛋糕的图文做法