南瓜红枣纸杯蛋糕的图解做法

2020-10-06
南瓜蛋糕的做法 红枣蛋糕的做法 南瓜蛋糕的做法大全

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富,能够补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化。红枣是维生素含量非常高,有天然维生素丸的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。这两种营养丰富的食材放在一起,做成口感绵软的戚风蛋糕,想想就很美味啦。

配料:鸡蛋5个(平均每个56g带壳)、南瓜泥143g(蒸熟压成泥后称)、橄榄玉米油44g、低筋面粉100g、绵白糖65g、红枣碎40g。

(此配料可做5CM方形纸杯12个30L烤盘一盘,另外这个配方也可以做成八寸圆模1个,或六寸圆模2个)

所需工具:盆两个、电动打蛋器、手动打蛋器(或者筷子)、硅胶刮刀、纸杯、烤箱

烘焙时间:中下层,上下火180度,25分钟

制作过程:

先来张全家福

1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里;

(备注:鸡蛋是要冷藏过的,蛋白盆里一定要无油无水,分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里)

2.蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油;

3.把蛋黄和油充分搅拌,使二者融合在一起;

4.南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌;

5.搅拌均匀;

6.把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里,用刮刀翻拌均匀后放一边备用;

(备注:不能转圈搅拌,要翻拌或切拌,以免面糊起筋;)

7.现在来做打蛋白,把糖全部倒入蛋白中,用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡;

(备注:绵白糖、白砂糖都可以,我现在习惯一次全放进去,也可以在打的过程中分两到三次放入糖)

8.硬性发泡的标志就是提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

9.将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里,快速翻拌几下,不用太均匀;

10.将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里,用刮刀快速翻拌或切拌;

11.拌完以后的样子,注意手法,不要消泡;

12.将切碎的红枣倒进去再进行翻拌;

13.放入红枣拌好的样子;

14.准备好纸杯;(同时这个时候可以预热烤箱了,180度)

15.倒入纸杯里,在台面上震几下把里面的大气泡震出来,同时也可以使蛋糕糊平整,可以看出几乎每个杯子都是九分满;

16.烤箱预热180度,中下层,上下火180度25分钟即可;烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了,不过我觉得在冰箱里放置一晚更好吃。

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