葡萄干戚风蛋糕8寸蛋糕模
葡萄干，戚风蛋糕
主料：
鸡蛋5个、低筋面粉85g、细砂糖30g、细砂糖15g、牛奶40g、色拉油40g、葡萄干20个
葡萄干戚风蛋糕8寸蛋糕模的做法步骤：
1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离
2.用打蛋器将蛋清打发成带有大泡泡的液体，加入1/3(30g)即10g糖
3.继续打发，当蛋白液呈现细泡沫时加入1/3(30g)即10g糖4.继续打发，直到蛋液出现纹理，加入最后1/3即10g糖
5.继续打发，直到打蛋器提起的时候，蛋白液出现直立的尖角，即为打发好了，放入冰箱冷藏
6.将15g糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀即可，注意不要过度打发
7.倒入牛奶和色拉油，用橡皮刮刀搅拌均匀
8.筛入面粉，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
9.将打发好的蛋白液拿出来，取三分之一倒入混合好的蛋黄液中，由底往上翻搅拌，切忌画圈，避免消泡
10.搅拌均匀后，将蛋液倒入2/3的蛋白液中，继续由底向上翻拌，避免划圈，搅拌均匀。放入葡萄干，搅拌均匀。本步骤之前可以预热烤箱，170度，几分钟即可
11.将混合好的蛋液放入预热好的烤箱，上下火，中下层，170度，烤50分钟左右，蛋糕出锅