蓝莓巧克力蛋糕的15步做法

2020-10-05
蓝莓蛋糕的做法 做蓝莓蛋糕的做法 巧克力蛋糕的做法

蓝莓巧克力蛋糕

蓝莓,巧克力蛋糕

这款巧克力蛋糕是向静心莲学的,一眼看到就爱上了它!据说这款法式巧克力蛋糕的配方来自小岛老师据说,因为配方的主要原料就是巧克力,所以巧克力的口味和品质是蛋糕口味的关键,达人使用的是法芙娜70%和55%两种,而我家正好有德菲斯的大袋巧克力开了没吃完,我就用它来做了

主料:

巧克力130g黄油75g可可粉28g全蛋液145g细砂糖85g

辅料:

冷冻蓝莓85g

做法步骤:

1.我家正好有德菲斯的大袋巧克力开了没吃完,我就用它来做了

2.巧克力和黄油隔热水融化

3.加入可可粉

4.搅拌均匀

5.全蛋加细砂糖

6.打发至滴落的蛋糊不会消失的状态

7.将温热的巧克力倒入打发的全蛋中

8.用刮刀从2点钟方向向7点钟方向溜底划过并顺势翻转刮刀,将底部面糊翻至表面,同时左手转动打蛋盆,如此重复翻拌动作约80次左右

9.直至蛋糕糊变得紧致光泽顺滑

10.加入冷冻蓝莓(预留一少部分做表面装饰)翻拌均匀

11.六寸的圆型蛋糕,模具底部和四周垫油纸

12.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里

13.将剩余的蓝莓均匀地洒在面糊表面

14.入预热好的烤箱烘烤,烘烤时间应灵活掌握,牙签插入1CM时没有湿的面糊带出,而插入2CM时可带出湿润的面糊时,即可取出,我180度烤了30分钟左右

15.蓝莓巧克力蛋糕完成,蛋糕冷藏可放置一周左右,回温后食用更美味

小贴士:

切记不要过度烘烤,蛋糕内部仍然有潮湿的面糊时即可出炉,否则会影响蛋糕口感

一定要使用冷冻蓝莓,常温蓝莓会爆开溢出果汁

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