蓝莓巧克力蛋糕
蓝莓,巧克力蛋糕
这款巧克力蛋糕是向静心莲学的,一眼看到就爱上了它!据说这款法式巧克力蛋糕的配方来自小岛老师据说,因为配方的主要原料就是巧克力,所以巧克力的口味和品质是蛋糕口味的关键,达人使用的是法芙娜70%和55%两种,而我家正好有德菲斯的大袋巧克力开了没吃完,我就用它来做了
主料:
巧克力130g黄油75g可可粉28g全蛋液145g细砂糖85g
辅料:
冷冻蓝莓85g
做法步骤:
1.我家正好有德菲斯的大袋巧克力开了没吃完,我就用它来做了
2.巧克力和黄油隔热水融化
3.加入可可粉
4.搅拌均匀
5.全蛋加细砂糖
6.打发至滴落的蛋糊不会消失的状态
7.将温热的巧克力倒入打发的全蛋中
8.用刮刀从2点钟方向向7点钟方向溜底划过并顺势翻转刮刀,将底部面糊翻至表面,同时左手转动打蛋盆,如此重复翻拌动作约80次左右
9.直至蛋糕糊变得紧致光泽顺滑
10.加入冷冻蓝莓(预留一少部分做表面装饰)翻拌均匀
11.六寸的圆型蛋糕,模具底部和四周垫油纸
12.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里
13.将剩余的蓝莓均匀地洒在面糊表面
14.入预热好的烤箱烘烤,烘烤时间应灵活掌握,牙签插入1CM时没有湿的面糊带出,而插入2CM时可带出湿润的面糊时,即可取出,我180度烤了30分钟左右
15.蓝莓巧克力蛋糕完成,蛋糕冷藏可放置一周左右,回温后食用更美味
小贴士:
切记不要过度烘烤,蛋糕内部仍然有潮湿的面糊时即可出炉,否则会影响蛋糕口感
一定要使用冷冻蓝莓,常温蓝莓会爆开溢出果汁