酸奶柠檬中空戚风蛋糕
酸奶，柠檬，戚风蛋糕
配方来自圆猪猪，挺好用的一个方子。我在原方子的基础上添加了一点的柠檬屑，淡淡的柠檬味道和酸奶的配方十分的搭哦，加上云朵般的戚风蛋糕，早春的气息就真心是在烤箱中迸发出来啦~~
主料：
蛋白4颗160克蛋白用细砂糖60克蛋黄4颗80克蛋黄用细砂糖15克浓稠酸奶70克色拉油40克低粉80克柠檬屑1/4小匙
酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.将酸奶和色拉油混和搅拌至完全融合。
2.加入15克细砂糖后，蛋黄一颗颗的加入，并用手动打蛋器将其搅打均匀。
3.用工具将柠檬的屑取出，放到蛋黄液中。
4.筛入低筋面粉，用蛋抽划不规则的方向，翻拌均匀。
5.蛋白中点几滴柠檬汁，分三次加白砂糖，将蛋白打发至9分发就可以了，提起打蛋器有一个弯钩的状态。
6.将打发的蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌至均匀。
7.将上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌至均匀。蛋糕糊从高处往模具里倒，这样可以减少气泡。
8.送入预热好175度的烤箱中层，上下火，烘烤大约40分钟。
9.烤好后的蛋糕从烤箱里取出，倒扣插在酒瓶上，晾凉后脱模即可。
小贴士：
模具：18cm中空戚风模具
另外鸡蛋以克数为准，个数只是个参考，如果鸡蛋特别的小，肯定要用到5颗。