蔓越莓酸奶戚风
蔓越莓，酸奶，戚风
主料：
鸡蛋5个酸奶125g玉米油52g低筋粉122g蔓越莓适量绵白糖65g醋适量
做法步骤：
1.将鸡蛋分离，蛋清放入无油无水另一个盆子里待用。鸡蛋黄加入酸奶，玉米油。
2.用打蛋器充分搅拌均匀。
3.筛入低筋粉。
4.用翻拌手法拌匀。拌好的蛋黄糊放着待用。
5.蛋清里加入一两滴醋，配方里的糖要分三次加入。将蛋清打到起大泡泡的时候加入第一次糖。
6.这是第二次加糖，蛋清打到已经看到细腻的泡泡，出现少许纹路。
7.第三次加入糖部分，已经出现明显纹路，看起来更细腻了。打蛋清最好用中速打，打出来更加细腻绵滑。
8.打好的干性蛋白，出现直立的小尖就可以了。
9.取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀。这部分方便与另外的蛋白快速融合。
10.将拌好的蛋黄糊与剩下的蛋白拌好。
11.拌好的蛋黄糊，很细腻有木有?
12.倒入模具里，然后震两下，排出大气泡。再撒上蔓越莓装饰。
13.烤箱预热150度，将蛋糕糊放进预热好的烤箱150度烤45分钟。我的烤了20分钟就上色了，还出现大爆头，上色后要加盖锡纸。烤好后用牙签扎一下蛋糕，牙签没有粘东西就是熟了。烘好的蛋糕拿出来倒扣，放凉后再脱模。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
小贴士：
酸奶我是用香满楼的稠酸奶，不是水水那种，如果你们哪里没有香满楼可以试试别的牌子的稠酸奶，要是家里自制酸奶就更好了。配方里的糖65G，要是你是自制酸奶无糖那种糖就要加到80G，因为我是买的所以酸奶里已经含有糖分了。