6寸红丝绒戚风蛋糕
6寸，红丝绒，戚风蛋糕
家里常备的烘焙原料充分利用，合理搭配就可以创造出不同的作品。此款红丝绒就是在我常用的戚风蛋糕方子基础上改的。制作方法完全跟戚风一样。希望大家支持，谢谢啦~~
主料：
鸡蛋3个低粉30g可可粉5g红曲粉10g牛奶24g玉米油21g白糖(加蛋清内)35g白糖(加蛋黄内)18g
6寸红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分开，分别放在无油无水容器中。首先，蛋黄加入糖打散打匀，再加入牛奶，玉米油，继续搅打均匀。
2.筛入低筋粉，红曲粉，可可粉，翻拌均匀，粉都打散搅匀，但不是画圈搅拌，切记，不能让蛋黄面糊起筋!!
3.现在打发鸡蛋清。打一会鱼眼发泡加入3分之1糖
4.打细腻再加入糖
5.第三次加入糖，打发
6.拉出尖角，顶端微微弯曲。不是完全硬性发泡，不要打过。
7.取3分之1蛋白与蛋黄糊切拌，分三次将蛋白，蛋黄糊切拌均匀，速度要快，否则消泡严重。切拌时把烤箱135度预热
8.倒入6寸蛋糕模，轻轻震出气泡后放入烤箱中层，135度25分钟，155度25分钟。出炉后高度往下震出热气，倒扣放凉
9.不收腰不塌陷的红丝绒裸胚
小贴士：
烤箱不同，温度差别很大，各位亲一定要了解自己的烤箱温度，我用的温度也许你不一定合适，但是戚风蛋糕分段分温度烤制是不收腰不塌陷不开裂的关键。