6寸可可戚风蛋糕有详细操作过程图哦!
可可戚风蛋糕，戚风蛋糕
这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的，口感不错哦!唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈!
主料：
低筋面粉40g、鸡蛋(连壳60克以上)2个、玉米油A30g、纯牛奶30g、糖粉(白砂糖打磨)40g、柠檬汁约3ml、玉米油B15g、可可粉15g
6寸可可戚风蛋糕有详细操作过程图哦!的做法步骤：
1.将牛奶，玉米油A，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
2.蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦!
4.将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀，变成可可油!备用!
5.将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。(家里没有柠檬汁的亲，可以放入几粒盐和几滴白醋，也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦)。
6.用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10克糖粉。
7.用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。
8.接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。
9.当蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可。
10.取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦!搅拌均匀。
11.再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦!搅拌均匀。
12.将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
13.将第4步混合好的可可油和第12步混合好的面糊混合，上下搅拌均匀，就成了可可面糊啦。
14.将搅拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。
15.放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤20分钟，再把蛋糕模具转个方向，150℃继续烤15分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。
16.蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟，如果牙签上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦!直到烤熟为止!蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦!
17.脱模后的戚风蛋糕，顶部稍微有点开裂，但是蛋糕里面的组织很细腻哦!(这个可可戚风蛋糕是情人节那天烤的，所以放了一朵红玫瑰花!一直没有时间发菜谱，貌似有点懒哈!!)
小贴士：
可可戚风蛋糕，我用2种方法试着做过。第1种是将可可粉和低筋面粉一起过筛放进蛋黄油溶液里;第2种就是菜谱的方法，将可可粉和玉米油一起搅拌成可可油。第2种方法做出来的可可戚风蛋糕内部组织比第1种能细腻哦!