东方美人茶粉戚风蛋糕
东方美人茶粉，戚风蛋糕
台湾朋友特意给我磨的有机茶粉(东方美人)，是一种很好喝的茶。朋友一直让我用他精心磨制的茶粉制作美食。告诉他味道。这茶粉做出来的戚风蛋糕非常的香，吃后留香回甘。
主料：
低筋面粉100g鸡蛋(50g/个)6个白糖(蛋黄)25g白糖(蛋白)60g植物油40g奶粉15g水60g东方美人茶粉5g柠檬汁几滴
东方美人茶粉戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。奶粉我直接跟水混合了。哈哈!
2.分离蛋清和蛋黄
3.蛋黄加入25g白糖搅拌均匀之后分别将牛奶植物油加入搅拌均匀。放着备用。
4.打蛋白霜，蛋白加入柠檬汁(稳定蛋白霜和增香，可用食醋代替，)用电动打蛋器打到粗泡，加入1/360g糖打发。
5.蛋白打至细密状态再加入1/360g白糖继续打发。
6.打发至提起打蛋器有大弯勾，加入最后的1/360g白糖继续打发到硬性发泡
7.硬性发泡状态。大概高速打3分钟左右。
8.硬性发泡打蛋器提起有小直勾。其实我也判断不准，死命打发就是啦，哈哈!还有就是倒扣盆蛋白霜不掉下或者怎么倾斜盆蛋白霜都不流动。就证明打发成功。
9.之前准备的蛋黄糊筛入低粉和茶粉搅拌均匀。粉最好分次筛入，比较不会有粉团的现象。