杏仁蜂蜜戚风蛋糕的12步做法

2020-09-29
戚风蛋糕12寸的做法 戚风蛋糕的做法 戚风卷蛋糕的做法

主料:杏仁片(20克)蛋黄(60克)细砂糖(60克)蜂蜜(45克)盐(1/4小匙)玉米油(35克)牛奶(45克)低粉(90克)蛋白(135克)柠檬汁(少许)

做法步骤:

1、杏仁片预先烤熟。

2、铺在烤模底部备用。(我用的屋诺18cm戚风中空模)

3、蛋黄分别加入细砂糖10克,蜂蜜及盐。

4、用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。

5、继续拌匀后筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊,蛋黄糊就做好了。

6、蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状,分三次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。

7、取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内,用刮刀轻轻拌和。

8、再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。

9、用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。

10、将面糊刮入模具内,将表面稍微抹平,震去大气泡。

11、放入预热的烤箱内,170度40分钟左右。

12、取出后摔两下,倒扣,放凉,脱模即可。

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