菠萝果酱戚风蛋糕
菠萝果酱，戚风蛋糕
菠萝便宜的时候，做了很多菠萝果酱，尝试着用果酱做了戚风蛋糕，效果出奇的好
主料：
蛋黄糊材料：蛋黄6个橄榄油60克细砂糖15克牛奶60克自制菠萝果酱40克低粉120克
蛋白霜材料：蛋清6个细砂糖60克
辅料：
柠檬汁(蛋白霜用)5ml
菠萝果酱戚风蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清与蛋黄，蛋清先放入冰箱冷藏，蛋黄加细砂糖用打蛋器搅打至颜色发浅，倒入橄榄油与菠萝果酱，搅拌均匀，筛入混合的粉，用刮刀搅拌均匀，拌匀即可，勿过度搅拌;
2.从冰箱取出冷藏的蛋清，先用打蛋器低速搅打出一些泡沫，再分三次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜;
3.取1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面;
4.模具在桌面上震动几下，敲出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中，
5.烤箱下层，40分钟，出炉后立即倒扣在酒瓶上散热
6.完全凉透后，用扁平的小刀沿着边缘划一圈脱模，中空部位和底部也用小刀贴着划一圈，用手将蛋糕表面的碎屑拍干净，吃时切块，抹菠萝果酱。
小贴士：
菠萝果酱含有糖，蛋黄糊中的糖量已减少