可可巧克力戚风的16步做法

2020-09-29
可可戚风蛋糕的做法 可可戚风蛋糕的做法8寸

可可巧克力戚风

可可,巧克力戚风

满口的可可香气,完全没有蛋腥味~六寸,两蛋~

主料:

蛋黄35g蛋白70g低粉30g可可粉5g黑巧克力15g水20g玉米油15g白砂糖30g玉米淀粉5g

可可巧克力戚风的做法步骤:

1.巧克力微波炉叮一分半到融化,用打蛋器搅一搅。

2.加入玉米油,搅打均匀。

3.加入水,搅打到有细小的气泡。

4.加入蛋黄,搅打均匀。

5.筛入低粉和可可粉。

6.搅拌成没有粉粒的可可蛋黄糊。

7.蛋清分三次加入白砂糖和淀粉的混合物,打到硬性发泡,打好的蛋白用打蛋器提起,有短小而尖的形状。

8.取三分之一蛋白膏加入可可蛋黄糊中。

9.用切,翻拌等手法拌匀。

10.倒回装有蛋白膏的容器中。

11.拌匀。

12.将蛋糕糊倒入模具中。

13.烤箱150预热,烤35分钟左右。

14.烤好立即取出。

15.网架上倒扣晾凉。

16.顺利脱模。

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