可可巧克力戚风
可可,巧克力戚风
满口的可可香气,完全没有蛋腥味~六寸,两蛋~
主料:
蛋黄35g蛋白70g低粉30g可可粉5g黑巧克力15g水20g玉米油15g白砂糖30g玉米淀粉5g
可可巧克力戚风的做法步骤:
1.巧克力微波炉叮一分半到融化,用打蛋器搅一搅。
2.加入玉米油,搅打均匀。
3.加入水,搅打到有细小的气泡。
4.加入蛋黄,搅打均匀。
5.筛入低粉和可可粉。
6.搅拌成没有粉粒的可可蛋黄糊。
7.蛋清分三次加入白砂糖和淀粉的混合物,打到硬性发泡,打好的蛋白用打蛋器提起,有短小而尖的形状。
8.取三分之一蛋白膏加入可可蛋黄糊中。
9.用切,翻拌等手法拌匀。
10.倒回装有蛋白膏的容器中。
11.拌匀。
12.将蛋糕糊倒入模具中。
13.烤箱150预热,烤35分钟左右。
14.烤好立即取出。
15.网架上倒扣晾凉。
16.顺利脱模。