香葱芝麻戚风
香葱,芝麻,戚风
甜的戚风吃多了,偶尔也要换换口味,来个咸戚风,原方来自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》,稍稍改了下,因为用的模具也不同。原方用的白芝麻,但我家有很多我妈自己种的无公害黑芝麻,当然要放黑芝麻了。原方全是放芝麻油没有玉米油,我嫌太多芝麻油味道太浓,就只放一点
主料:
鸡蛋5个细砂糖(蛋黄)12g细砂糖(蛋白)26g盐4g芝麻油13g玉米油27g牛奶45g低筋面粉86g
辅料:
葱花适量黑芝麻适量
香葱芝麻戚风的做法步骤:
1.葱花与适量低粉拌匀备用,尽量让每粒葱花都能裹上薄薄的一层低粉。
2.蛋黄加细砂糖、盐搅拌均匀,再依次加入芝麻油、玉米油和牛奶拌匀,最后筛入低粉搅拌至无面粉颗粒。
3.蛋白分三次加细砂糖打至能拉起直尖角。
4.蛋白与蛋黄翻拌均匀后倒入黑芝麻和葱花翻拌均匀。
5.将面糊倒入模具后放入已预热好的烤箱,140度50分钟后转170度10分钟。
6.出炉了!
小贴士:
葱花先晾干点,太湿的话会裹得比较厚,裹葱花的面粉不要太多,如果多了要适当筛一下再放进蛋糕糊。