【遇见】焦糖玛奇朵蛋糕
焦糖，玛奇朵蛋糕
世间万物之间有着那么一种千丝万缕的感觉，当在某个转角，一次意外的邂逅，从此迸发出前所未有的感觉当焦糖遇上巧克力，闭上眼睛，慢慢感受舌尖那浓浓的绞缠Duang，爱你，就这么执着!
主料：
A：巧克力66g无盐黄油44g淡奶油37g细砂糖60g低筋面粉12g可可粉35g鸡蛋3个
B：奶油奶酪100g黑巧克力100g淡奶油170g牛奶30g吉利丁片2片
C：淡奶油200g焦糖酱100g牛奶25g吉利丁片2片
做法步骤：
(1).【熔岩蛋糕底：A材料】
1.巧克力、黄油、糖，隔水融化
2.分离蛋白和蛋清
3.将蛋黄与融化的巧克力黄油液混合均匀
4.淡奶油加入巧克力混合液中，搅拌均匀
5.过筛的低粉和可可粉加入步骤4，搅拌均匀(如太稠，可用一盆温水隔热搅拌)
6.蛋白打发至湿性发泡，即挺起小角(可放少许柠檬汁，利于打发)
7.取1/3量的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进去，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的
8.将面糊倒进8寸的圆形模具(面糊是6寸的量)，震出气泡，水浴，170度25分钟
9.从烤箱拿出来后，在烤架上冷却，去粗热后，整个模具放冷冻备用
(2).【巧克力芝士慕斯：材料B】
1.吉利丁片放冷水泡软
2.奶油奶酪室温软化，坐浴在热水盆中，用电动打蛋器打至细密无颗粒状
3.巧克力、牛奶隔热水融化
4.加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化均匀
5.巧克力糊与打发好的奶油奶酪混合，搅拌均匀
6.倒入淡奶油，搅拌均匀
7.倒入冰箱里的备用模具，震出气泡，冷藏1小时
(3).【焦糖慕斯：材料C】
1.吉利丁片放冷水泡软
2.牛奶与沥干水的吉利丁片隔热水融化
3.淡奶油打发至湿性发泡
4.加入焦糖酱，搅拌均匀
5.加入融化的牛奶吉利丁液，搅拌均匀
6.倒入冰箱里的备用模具，震出气泡，冷藏4小时以上
(4).1.脱模
2.稍作装饰(巧克力树叶做法，参照落叶蛋糕)
(5).完成
小贴士：
可以按照自己的喜好做装饰