主料:
鸡蛋清80克低筋面粉130克
调料:
白砂糖80克黄油85克
脆皮蛋卷的做法
1.材料称重准备好，鸡蛋白加白砂糖打散，再加入黄油、低筋面粉，搅拌均匀成面糊
2.把面糊放入裱花袋，我觉得这个好操作些
3.我用了导热板(这样受热会均匀很多)小火先把模具两面预热1分钟，再两面刷上少许黄油(5克)(操作的第一次刷上下面就不要再刷了)
4.放大概1勺半的面糊，在模具的中心偏上的位置(如图)
5.合上模具，小火加热30秒就翻面，再加热1分钟左右，等模具里面有哧哧的蒸汽冒出，就可以打开看一下，然后再两面翻动着烤2-3分钟，两边都金黄色就可以了
6.用筷子把蛋卷拿出来，戴上手套卷成你需要的形状，放在架子上晾凉即可，吃不完的晾凉后需要密封保存
延伸阅读
脆皮肠小面包的做法
【主料】
高筋面粉125克、低筋面粉25克、奶粉7克、盐1.5克、糖20克、蛋液23克、
水60克、酵母粉2克
【辅料】
黄油22克
【做法】
1.水、蛋液倒入面包机桶，对角放盐和糖，倒入奶粉，再倒上高、低粉，上面撒酵母粉;
2.一个15分钟的和面结束后加入软化黄油;
3.再开始一个15分钟的和面程序，和成一个光滑的面团
4.面包机断电，面包机桶上面盖上保鲜膜或者湿毛巾，盖上盖子，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插入面团不回缩不坍塌就表示一发完成;
5.面团取出压扁排气后称量并平均分成6份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;同时准备6根脆皮肠;
6.取其中一个面团，擀成如图状;用刮板在上面划上三刀，头尾不划断;把靠近自己那边的边擀薄一点，对面放上脆皮肠，卷起，收口捏紧;
7.分别卷成如图形状;烤盘上抹上一层软化黄油，把面包间隔着排进烤盘;
8.面包放进烤箱中层，旁边放一碗热水，开启烤箱的发酵程序;
9.发酵到2倍大，把面包和热水取出，预热烤箱180度;面包上刷一层全蛋液，撒上白芝麻;
10.放进烤箱下层，上火调到170度，下火180度，下层，16分钟(由于这次用的小粉烤盘比较厚，所以下火要调高一点)，如果是直接用自带的烤盘的话，我以前的烤箱烤面包要180度，但由于这个烤箱密封性好，上下火只需170度就可以啦。
11.胖乎乎香喷喷的面包出炉啦!
奶油蛋卷的制作教程
奶油蛋卷
奶油，蛋卷
喜欢做烘焙的朋友们请加入烘焙帮来学习吧!关注：hongbeibang
主料：
高筋面粉200克细砂糖60克低粉40克全蛋液40克牛奶40克黄油30克酵母3克食用盐2克
奶油蛋卷的做法步骤：
1.用直接法方式：将材料混合后盖上保鲜膜放烤箱内(忠臣电烤箱30S、30T)用发酵档发酵至原来的两倍大小约2个小时,取出来用手指粘上面粉在面团中间捅下去，不很快回缩证明发面完成。
2.将发酵完成的面团切割成6个大小均匀的小面团，然后搓圆盖上保鲜膜送出15-20分钟。
3.对折方式如图所示
4.松弛完成后将面团用擀面杖压平然后两边对折再松弛5分钟。
5.松弛完成后将面团的一端搓细拉长。
6.将面团用擀面杖从细的一端往前滚动压扁平。
7.卷面团的时候先卷宽的一端，卷动均匀，卷好的面团放在垫有油纸的烤盘上面，让接口摆放的时候放在最下面，
8.将面包卷放入烤箱内进行二次发酵，发酵时间约1个小时，发面到原来的两倍大。
9.二次发酵完成后在面包表面刷一层全蛋液，用忠臣30S烤箱160度放中间层烘烤23分钟完成。注意观察表面的上色情况。
10.烘烤完成可以吃了。
11.图片展示
小贴士：
喜欢做烘焙的朋友赶紧来加入我们烘焙帮学习吧!
脆皮肠牛角包的6步做法
脆皮腸牛角包
脆皮肠，牛角包
主料：
高筋麵粉200g、雞蛋2个、奶粉50g、黃油適量、酵母4g、鹽，糖適量、水適量
脆皮腸牛角包的做法步骤：
1.麵粉，四分之一蛋液，奶粉，水，酵母，混一起揉成麵團
2.待麵團發大2倍之後，分成六個小麵團，繼續發酵
3.揉麵團排氣，壓成這樣
4.寬的那邊先開始卷腸子
5.成型，繼續發酵10分钟左右，錶麵塗抹剩下的蛋液!
6.上下火230度，10分钟左右，OK
桑葚脆皮饼干
《桑葚脆皮饼干》主料明细
桑葚15颗左右蛋糕粉适量黄油20g砂糖根据口味添加淡奶油10g鸡蛋一颗
《桑葚脆皮饼干》调料明细
橄榄油四五滴
《桑葚脆皮饼干》做法步骤
1
黄油隔水融化，分别加入砂糖和鸡蛋搅拌均匀2
加入淡奶油（根据个人爱好添加，牛奶，蜂蜜都可以）3
橄榄油少许4
蛋糕粉过筛子加入搅拌均匀的黄油蛋清中5
不断加入面粉使其变成面团（软）6
加入洗干净的桑葚，用勺子压扁挤出汁水，与面团充分搅拌均匀。烤箱提前150°预热，将面团做成你喜欢的饼干形状（此处我省事了……随意捏7
噔噔蹬蹬！完成！烤大约30分钟至饼干完全金黄，香气扑鼻家常桑葚脆皮饼干的制作
桑葚脆皮饼干怎么做，桑葚脆皮饼干的7步做法
不用食用色素的饼干制作
桑葚脆皮饼干食材包含以下
主料：桑葚15颗左右，蛋糕粉适量，黄油20g，砂糖根据口味添加，淡奶油10g，鸡蛋一颗辅料：橄榄油四五滴
桑葚脆皮饼干的做法步骤图
1.黄油隔水融化，分别加入砂糖和鸡蛋搅拌均匀
2.加入淡奶油(根据个人爱好添加，牛奶，蜂蜜都可以)
3.橄榄油少许
4.蛋糕粉过筛子加入搅拌均匀的黄油蛋清中
5.不断加入面粉使其变成面团(软)心型饼干做法
6.加入洗干净的桑葚，用勺子压扁挤出汁水，与面团充分搅拌均匀。烤箱提前150预热，将面团做成你喜欢的饼干形状(此处我省事了随意捏
7.噔噔蹬蹬!完成!烤大约30分钟至饼干完全金黄，香气扑鼻
小贴士
根据个人口味添加糖
全麦脆皮肠面包怎么做？全麦脆皮肠面包的9步做法
全麦脆皮肠面包
全麦，脆皮肠面包
这款面包不但孩子喜欢吃，家人都爱吃。面团加了全麦粉进去，拿它做早餐营养没得说。自家吃的，脆皮肠买好一些的，配上筋道带有麦香味的面团，撒上香葱及芝麻，口感真是好好美哟!
主料：
高筋面粉250G全麦粉50G鸡蛋30G牛奶130G水40G细砂糖30G酵母粉1小匙盐1/4小匙
辅料：
黄油25G
做法步骤：
1.将主料中所有材料放一起混合均匀后，用手揉成团放入案板开始揉搓摔打至面团光滑及能拉出稍厚点的膜就可以了。加入辅料中的黄油继续揉搓摔打至拉出稍具透明的薄膜状就ok。
2.把面团放入容器盖上保鲜膜进行室温基本发酵至2-2.5倍大。
3.取出面团轻压排气,揉成相等重量的圆形小面团盖上保鲜膜进行中间醒发15分左右。醒发好的面团擀成椭圆形如图.
4.再放上一根脆皮肠，从上往下卷起。
5.裹住脆皮肠，捏紧收口即可。
6.放入烤盘用剪刀均匀的剪5刀，但最下面面团不要剪断，再把每份面团左右外翻，脆皮肠朝上。盖上保鲜膜，进行最后发酵1.5-2倍大。
7.发酵好后表面刷上全蛋液，撒上香葱及白芝麻。
8.放入预热好的烤箱，180度中上层烤18-20分左右至表面金黄色。
9.成品出炉晾凉，美味享用吧!
豆妈温馨语：
1、烘烤的温度与时间要根据自家的烤箱来把握。
2、这次用的脆皮肠孩子非常喜欢.
3、更多美食也可查看豆妈博客：http://blog.sina.com.cn/520douma
酥皮蛋黄月饼
酥皮蛋黄月饼的做法
1.水油面：取面粉250g，加入40g黄油、80g白糖、135ml水揉成团；油酥面：取200g面粉，加入100g黄油揉成团。两面团用保鲜膜盖上，静置20分钟；
2.取豆沙25g，包上咸蛋黄。20个全部包好备用；
3.将水油面和油酥各分成20份，用水油面包上油酥面团，收口朝下；
4.擀成长薄片，卷起；
5.再擀长，再卷起。盖保鲜膜静置20分钟；
6.将静置好的面团搓圆，擀成饼皮，包上豆沙蛋黄球，收口朝下放入烤盘；
7.在摆放好的饼坯上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻；
8.烤箱预热，180c度烤35分钟ok；
9.打扮一下怎么样呢？！
2020自制冰皮蛋黄月饼
自制冰皮蛋黄月饼的做法
1.取100克冰皮粉称重
2.准备350克桂花豆沙(可买成品
3.将咸鸭蛋黄用刀对半切开喷点50度以上的白酒，:入微波炉中高火烤三分钟，稍凉后取出。
4.将加入85℃100mL的开水倒入100克冰皮粉中，用硅胶刀将冰皮粉揉成面团
5.将豆沙泥称重，每丸25克左右，然后用手压扁豆泥丸将蛋黄包裹着，防粘手，可在揉前用涮子将手上抹点色拉抽
6.面团稍后稍重，每丸15克左右
7.豆泥已包着蛋黄了，待用
8.包上冰皮，模具内先涮点色拉油，入模具轻压3秒，轻轻脱模，然后入冰箱冷藏一天后再食用口感更佳!QQ的冰皮月饼OK了!
感谢您的阅读，希望《脆皮蛋卷的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的脆皮蛋糕的做法专题！