香橙水果裸蛋糕
香橙,水果,裸蛋糕
主料:
蛋糕胚的用料全蛋4个白砂糖160g盐2g色拉油30g鲜奶30g低筋面粉140g装饰和内陷用料白砂糖20g草莓250g蓝莓适量黄桃罐头3片猕猴桃1个半香橙果酱适量淡奶油250g
做法步骤:
1.准备材料,这是蛋糕胚的部分
2.找一个锅子做一锅开水,把全蛋、糖、盐都混合好
3.蛋液里面的细砂糖都要融化,蛋液在40度,打蛋盆一直坐在热水锅上
4.用电动打蛋器把蛋糊打成湿性发泡,蛋糊体积变成2倍大,打蛋器提起蛋糊呈流动状,可垂下2-3cm,最好一直在热水锅上,用蒸气保温在40度最好打发
5.分三次筛入低筋面粉,用翻拌的手法拌匀,取1/3的面糊和色拉油混合均匀后再倒回面糊中混合均匀,最后把牛奶也混合到面糊里面,注意不要画圈消泡!
6.再活底模具里面垫入圆形硅油纸,倒入面糊,约七分满,振出大气泡,放入180度预热好的烤箱烤35分钟,冷却出模!
7.准备装饰用的材料
8.奶油在无水无油的容器里,加入20g细砂糖打发,可以不用硬性,有一些流动性就好,因为我们不裱花!
9.蛋糕胚平均分成三份,第一层加入自制的香橙果酱,外面挤上一圈奶油
10.盖上第二片蛋糕
11.撒入碎的水果粒,为了固定水果加入一些奶油,喜欢的也可以多加一些水果,奶油!
12.扣上最后一片蛋糕,挤满奶油后开始用水果装饰,最后筛上糖粉!
小贴士:
1、制作蛋糕胚的时候大家可以根据自己的喜好选择胚底,我选择的是偏甜的海绵蛋糕,这个蛋糕组织没有那么松软,但是支撑力比较好,适合做大的水果蛋糕,如果喜欢细腻松软的可以换成戚风蛋糕的胚底!。