原料:黄油100克,糖粉50克,盐1克,蛋黄2颗,低筋面粉160克,椰蓉30克,葡萄干80克,热水适量。
做法:
1、将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻,直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分,彻底挤干。黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀。
2、分3-4次加入蛋黄液,每次彻底加匀后再加下次,直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发,加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入。
3、用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀,将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上,烤箱预热160度,中层,上下火烤约30分钟左右至熟即可。
延伸阅读
椰蓉葡萄干排包的19步做法
主料:高筋粉(300g)
图解步骤:
1.将300克高筋粉倒入厨师机内胆,然后加入56克鸡蛋。144克牛奶、30克白糖、4.5克酵母、2克盐。
2.用厨师机和面10分钟。
3.然后加入23克黄油继续和面15分钟。
4.最后将面团从厨师机和面钩子上取下来,盖上湿布开始发酵。
5.发酵到用手指蘸干面粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
6.将发好的面团平分六份,分别滚圆排气然后盖上湿布醒5分钟。
7.葡萄干洗干净用厨房纸吸去多余的水分备用。
8.醒好以后将面团擀成椭圆形。
9.撒上点葡萄干。
10.一边按一边卷起来,底部封口处捏紧。
葡萄干抹茶椰蓉饼干
《葡萄干抹茶椰蓉饼干》主料明细
A内陷料:黄油50gA:低筋面粉85gA:细砂糖45gA:全蛋液25gA:椰蓉35gA:葡萄干35gA:抹茶粉1小勺A:朗姆酒30gA:泡打粉1/4小勺B包边面团:低筋面粉85g黄油40g全蛋液20g
《葡萄干抹茶椰蓉饼干》调料明细
细砂糖35g
《葡萄干抹茶椰蓉饼干》做法步骤
1
先将葡萄干切碎,用朗姆酒酒浸泡30分钟2
将其它材料按照食谱的要求先称重,放在容器里面待用。3
将黄油取出称重放室内自然软化4
黄油软化完成后,先用打蛋器搅拌均匀,分次加入细砂糖,在继续打散,呈乳膏状。5
加入鸡蛋液,最好分两次加入,搅拌均匀。6
打发完成后将炮打粉、抹茶粉和面粉混合后过筛,先放一半到黄油里面。7
最后将剩下的一半面粉加入到面糊里面搅拌均匀,最后加入葡萄干和椰蓉与面糊混合均匀,揉成团。8
将面团放在保鲜膜上面,揉成长条,由于比较粘,需先放冰箱里面冷冻10分钟后在做定型处理,整形完成后,继续放冰箱里面冷冻30分钟。9
制作包边面团,同样先打发黄油,然后加入面粉,揉成团松弛30分钟10
松弛完成后将面皮用擀面杖擀出一个长方形面皮,注意把握,能够刚刚包好内陷为最佳。不要太厚或者太薄。11
冷冻完成后的内馅料将它放在面皮的中心位置,在馅料表面刷一层蛋液,方便与外表皮粘合。12
用面皮将馅料包裹起来,可以借用保鲜膜的作用,将面皮翻压在馅料上面,左右对折,然后将口用手指捏合。13
将包裹好的长方形面团放入冰箱里面冷冻1小时左右。直到面团变硬为止。14
将冷冻完成后的饼干切成1厘米厚的片状。15
烤箱用170度预热,然后以上管170度,下管150度,烘烤25分钟即可。16
烘焙完成后,先不要急着拿出来,等5分钟后拿出来,内部组织更干。葡萄干奶酥
《葡萄干奶酥》主料明细
低筋面粉120g黄油50g蛋黄(一个用来刷液)3个葡萄干(洗过滤干后可泡酒十分钟)50g
《葡萄干奶酥》调料明细
细砂糖40g
《葡萄干奶酥》做法步骤
1
准备好所需材料,黄油软化2
软化好的黄油加入细砂糖与奶粉(天气冷,室温下楞是化不开,放烤箱里加热了一会会)用电动打蛋器打至蓬松3
打发好后先加入一个蛋黄,打发至蛋黄与黄油融合,再加入一个蛋黄继续打发至颜色变浅4
打发好后,加入低筋面粉和葡萄干,用刮刀拌匀面团5
然后揉啊揉,直至面团细腻,无颗粒感,如上图所示6
砧板上铺保鲜膜,擀平面团,约0.7cm厚,然后切成长方块或者你喜欢的大小及形状,放至烤盘上,刷上一层鸡蛋液7
烤箱预热5分钟,放入,160度15-20分钟。具体时间可视自家烤箱调节,最后注意观察上色情况8
当当当当~新鲜出炉,酥到掉牙葡萄干枸杞饼干做法
用料:低筋面粉115克鸡蛋15克黄油75克糖粉40克葡萄干若干枸杞若干
做法:
1.黄油软化,加糖粉,加蛋液,搅拌均匀,不需要打发
2.筛入低粉,揉成团,加入葡萄干枸杞,揉均匀
3.整形,放进冰箱冷藏至硬,拿出来后可以切片,也可以用饼干模刻形状
4.放入烤盘,烤箱中层160℃,20分钟左右
葡萄干核桃面包
原料:面粉450克、鸡蛋1个、牛奶240克、白糖50克、盐4克、酵母4克、核桃仁50克、葡萄干50克、黄油30克。
做法:
1、先磕入一个鸡蛋。
2、倒入牛奶。
3、放入白糖、盐、黄油。
4、放入面粉,按下4甜味面包键就行了。
5、葡萄干洗净,核桃仁擀得碎一点。
6、还剩1小时50分钟的时候,取出面团擀开,放入核桃仁。
7、放入葡萄干铺好,压平。
8、从内测卷起了。
9、放入面包机中。
10、时间到面包就做好了。
11、倒出来晾凉,切片。
葡萄干蛋黄饼干
《葡萄干蛋黄饼干》主料明细
低筋面粉100g葡萄干10g鸡蛋黄4只
《葡萄干蛋黄饼干》调料明细
玉米淀粉100g玉米油70g糖30g
《葡萄干蛋黄饼干》做法步骤
1
蛋黄糖低粉和玉米粉已混合玉米油2
玉米油和糖放入调料盆里搅拌均匀3
把蛋黄粘粹放入盆中搅拌均匀4
再放入低粉和玉米粉5
揉成光滑的面团醒30分钟6
取一面团揉成小圆球7
放在铺有油纸的烤盘里8
然后用手指按扁放上葡萄干,烤箱180度预热5分钟,放入烤箱上下烤10分钟9
10分钟后取出烤箱放凉巧克力葡萄干饼干
《巧克力葡萄干饼干》主料明细
黄油150克葡萄干30克低筋面粉230克巧克力50克鸡蛋液1个
《巧克力葡萄干饼干》调料明细
红糖110克盐2克
《巧克力葡萄干饼干》做法步骤
1
黄油室温软化,加入红糖;2
用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状;3
分两至三次加入蛋液,每一次搅拌均匀后再加入搅拌;4
将面粉过筛后分次进黄油糊内,用橡皮刮刀拌匀;5
加入巧克力豆,用橡皮刮刀拌匀;6
再加入葡萄干,搅拌均匀;7
搓成小球后按压平,整齐的排放在烤盘上,注意饼干中要留有空隙;8
烤箱预热至上火180度,下火170度,中层,烘烤约15分钟。葡萄干燕麦酥饼
《葡萄干燕麦酥饼》主料明细
葡萄干80g燕麦70g低筋面粉200g小苏打粉2.5g鸡蛋60g
《葡萄干燕麦酥饼》调料明细
泡打粉2.5g植物油120g细砂糖90g
《葡萄干燕麦酥饼》做法步骤
1
准备原料,植物油、鸡蛋、白砂糖放一块儿2
葡萄干、燕麦(生熟皆可)、泡打粉、小苏打粉、低筋面粉准备好,放一块儿3
将步骤一中的原料充分搅匀,但不要打起泡4
将步骤二中的原料充分搅匀5
将步骤三中的液体加入步骤四中6
充分搅拌均匀,要求所有的面粉都变湿7
取小团面糊压扁,并排入烤盘。放入预热好的烤箱。注意留好空隙,在烤的过程中会膨胀的哦!8
放入烤箱烤箱,上下火,170度,烤约18分钟,看逐渐膨胀,稍变色即可。9
刚考出来略软,但当冷却后就会非常酥脆。如果不酥脆,回炉再烤一会儿。注意别烤焦了。感谢您的阅读,希望《葡萄干椰蓉球的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的葡萄干蛋糕的做法专题!