玉米黄油饼干的做法

2020-09-29
饼干的做法 面包黄油的做法 烘焙饼干的知识

材料:

黄油:60克,低筋面粉:50克,生玉米粉:25克,白糖:20克,蛋清:10克左右,盐:1/8小勺Hp299.cOM

表面装饰:

白糖:适量

份量:12块

做法:

1、室温软化黄油,加入20克白糖,打发至羽毛状;

2、筛入低筋面粉和生玉米粉

3、拌均匀

4、整形成圆柱形,直径大概3厘米左右,在整形过程中,可以往案板上撒些玉米粉

5、再用锡纸包起来,放入冰箱冷冻2小时左右;

6、往面团表层刷上一层蛋清

7、再裹上一层白糖;

8、切成1厘米左右的厚片;

9、再摆到烤盘上,饼干之前留些空隙。由于烤盘是不粘的,所以饼干可以直接放上去,如果不是不粘的,记得要垫烘焙纸哦;

10、上下火160度,烤箱先预热10分种,再放入烤盘,烤10分钟,再改上火150度,下火160度,继续烤5分钟。可根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。

心得:

1、不愧是回形加热管,上色非常均匀,第一次出现这种中间的和周围的上色几乎一模一样的情况;

2、上下独立温控,更好把握成品上色,兼顾成品品质和卖相。

编辑推荐

砂糖黄油饼干


《砂糖黄油饼干》主料明细

黄油70g全蛋液20g低筋面粉100g蛋白适量

《砂糖黄油饼干》调料明细

白砂糖40g盐1g白砂糖适量

《砂糖黄油饼干》做法步骤

1

将黄油从冰箱中取出,待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀,再分两次放入40g白砂糖及1g盐,用打蛋器充分搅匀均匀,约2分钟。

2

分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,至到完全拌匀,黄油呈现蓬松的乳霜状。

3

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀,

4

放入保鲜袋中冷藏约20分钟

5

冷藏好的面团放在油纸上,用手将其滚为圆柱体,再利用油纸将其包裹住,冷冻1小时。

6

冷冻室取出了硬硬的面团后,用毛刷在柱体表面刷适量蛋白,均匀滚上白砂糖或黄砂糖。

7

用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干

8

稍回温,180℃,放入预热好的烤箱中层,时间大致需要15分钟,烤至中间微黄四周烘焙色即可。

夹心黄油饼干


《夹心黄油饼干》主料明细

黄油130g鸡蛋1颗奶粉1包,25-30g低筋面粉240g巧克力100g黄油30g

《夹心黄油饼干》调料明细

糖粉70g椰蓉30g

《夹心黄油饼干》做法步骤

1

先来制作饼干软化黄油先打散一下黄油在逐步加入糖粉打发黄油糖分都打好后逐步加入已打散的鸡蛋液将蛋液完全打融进黄油内

2

将面粉奶粉一起筛入黄油盆内再放入椰蓉揉搓面和油使之结块在上手揉成面团

3

好了然后放入冰箱冷冻30分钟进行醒发

4

30分钟以后取出面团擀成薄饼用模具压好形状此处记得要擀得薄一些毕竟是夹心的太厚了的话好难开口咬啊……上下火170度预热请结合自家烤箱进行调整烤的时候我用的是上火170下火14015分钟就好了

5

黄油和巧克力放入小盆里隔水上火煮化它们需要搅拌不然会巧克力和油分离混合成巧克力酱以后放在一边晾凉

6

当饼干晾凉将巧克力酱装入袋里挤在做底的饼干上在用做顶的饼干盖好等巧克力酱彻底变硬就OK了不用担心会过硬因为毕竟我们加了黄油在里面哦!

7

装好啦

黄油饼干怎么做,黄油饼干的具体做法


黄油饼干,饼干

主料:低筋面粉250g,黄油140g,奶粉30g,鸡蛋1个

辅料:糖粉60g

榛子黄油饼干的做法图解

邻居家烤的小饼干深受大宝贝的喜爱,刚好买电器送了一个小烤箱,为了宝贝开始我的烘焙之路,就由最简单的开始吧!

黄油饼干怎么做,黄油饼干的具体做法步骤

1.黄油室温软化,如果天冷就隔水软化,加入糖粉搅匀,不用打发!

2.把鸡蛋加入搅匀的黄油中,继续搅匀

3.把奶粉和低筋面粉混合在一起后倒入加了糖粉和鸡蛋的黄油中

4.使劲将面团揉匀,揉成光滑一团5.把揉好的面团放入保鲜袋,进冰箱冷藏一个小时

6.把面团擀成一块硬币的厚度,面皮一定要擀的薄厚一致,否则烤熟的程度不一样然后用你喜欢的模具造型!

7.最后烤箱170度,中层,上下火烤8分钟

8.新鲜出炉!因为第一次写菜谱没有拍下步骤照片!

小贴士

糖粉没有可以用绵白糖代替,但一定要搅拌到没有颗粒,否则烤出来会有黑点!面团要放冰箱冷藏一个小时,硬了后好做模型,60g的糖太甜了,个人感觉不喜欢这么甜,下次做会减半!

玩烘焙饼干是最好做的,按照配方用各种磨具切一下,然后进行烘焙,一款漂亮的饼干就呈现在眼前了,并且不容易失败。用各种形状的磨具做出的饼干,很生动形象,会给饼干增光添彩,令人爱不释手。但如果我们手边没有模具,不如diy一把!画个饼干纸样,然后用各种卡纸剪出来当模子用,咱照样可以做出美味的饼干哦n(*≧▽≦*)n

砂糖黄油饼干怎么做,砂糖黄油饼干的图解做法


砂糖,黄油饼干

主料:黄油70g,白砂糖40g,全蛋液20g,盐1g,低筋面粉100g

辅料:蛋白适量,白砂糖适量

榛子黄油饼干的做法图解

我烤饼干的次数实在太少了,虽然它好吃,但一想到挤曲奇,使出吃奶的力挤得浑身大汗,我就要崩溃了,所以更愿意做一些简单好操作又好吃的刀切饼干,这个配方来自妍色,配方也简单,新手操作完全没问题,关键非常好吃,也是我一直用的配方,不过这次我太贪心,滚了太多砂糖,吃起来有点甜了!

砂糖黄油饼干的做法步骤

1.将黄油从冰箱中取出,待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀,再分两次放入40g白砂糖及1g盐,用打蛋器充分搅匀均匀,约2分钟。

2.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,至到完全拌匀,黄油呈现蓬松的乳霜状。

3.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀,

4.放入保鲜袋中冷藏约20分钟

5.冷藏好的面团放在油纸上,用手将其滚为圆柱体,再利用油纸将其包裹住,冷冻1小时。

6.冷冻室取出了硬硬的面团后,用毛刷在柱体表面刷适量蛋白,均匀滚上白砂糖或黄砂糖。

7.用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干

8.稍回温,180℃,放入预热好的烤箱中层,时间大致需要15分钟,烤至中间微黄四周烘焙色即可。

酥脆黄油饼干


称量好材料。

先将黄油在室温下融化,再将白糖加入到黄油中打发均匀。

再将一个鸡蛋加入到黄油中打发。

再将低粉,奶粉,泡打粉,白芝麻加入打发好的黄油中。

揉成光滑的面团。

将面团用面杖擀成自己喜欢的薄厚程度,用模具在面片上刻好。

烤箱180度预热5分钟,将刻好的饼干面片放到烤盘中。

将烤盘放到烤箱第二层,上下火,180度10分钟,出炉后就可以享用酥脆香甜的饼干啦。

腰果黄油饼干


《腰果黄油饼干》主料明细

鸡蛋1个黄油80g低筋面粉100g腰果10个

《腰果黄油饼干》调料明细

《腰果黄油饼干》做法步骤

1

80g黄油放入奶锅中小火加热加热到变为棕褐色关火放入冰箱冷却

2

加入糖粉搅拌再加入鸡蛋搅拌均匀

3

将腰果切碎

4

用手和匀并捏成图片的样子放入冰箱冷冻半小时到一小时

5

切成0.3mm的薄片

6

放入预热180度的烤箱烤20分钟

印花饼干 黄油饼干 黄油曲奇


《印花饼干黄油饼干黄油曲奇》主料明细

低筋面粉250g黄油140g奶粉30g鸡蛋1个草莓粉适量

《印花饼干黄油饼干黄油曲奇》调料明细

糖粉60g可可粉适量抹茶粉适量

《印花饼干黄油饼干黄油曲奇》做法步骤

1

黄油切成小块室温软化会更快一些

2

加入糖粉,拌匀

3

加入鸡蛋,拌匀

4

加入面粉和奶粉,带一次性手套揉匀,用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一小时,因为手上的热度会使黄油融化,面团太软不方便进行后续操作,所以要放进冰箱冷藏下让黄油凝固。

5

取出后用刀切厚块,再擀成1cm左右的厚度,用模具压好形状,将多余的面重新揉到一起与其他的面合并继续做,用筛模盖住饼干底,用小刷子刷上可可粉,抹茶粉或草莓粉,图为俺家男人帮忙上色。最好用天然食材的粉末而不要用色素,更健康。不过请注意草莓粉虽然刷上时是粉红色的,但烤完之后会氧化成棕色,和可可粉视觉上没什么两样,不过吃起来会有酸酸甜甜的口感而已。

6

我用的烤箱自带的盘子,下面有凸起的地方,可以考虑入平盘这样烤完了不会变形。不过我以节约为主,烤箱很大所以自带的盘子也挺大的,这样能多烤些,而且当初多买了一个盘子,这样一盘烤着可以接着做下一盘。

7

烤箱预热,上下火170度烤制8分钟就可以啦

8

出锅时的样子,我下一盘还没做好呢这一盘都出锅了。

9

晾凉之后装入包装袋

10

超喜欢这个萌萌哒兔子包装

11

带去公司给同事们,因为很大块,一人只分到一块。公司好几十人如果一人几块怕是要累死我们俩了。

小蘑菇黄油饼干做法


主料:低筋面粉140克鸡蛋25克

调料:食盐3克黄油70克糖粉60克可可粉8克香草精3克

小蘑菇黄油饼干的做法

1.黄油室温软化,用打蛋器打发,颜色变淡,加入糖粉打匀,分多次加入鸡蛋液,打发,不要一次加入,慢慢加,否则容易油水分离

2.加入适量的香草精和盐,最后加入低筋面粉拌匀,我做了2份,一份原味,一份放可可粉,面团放入保鲜袋里,擀成薄片,入冰箱冷藏1小时以后使用

3.成型后饼干放入烤盘中,我用的三能不粘烤盘,非常好用,如烤箱185度,8-10分钟即可

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