芒果慕司蛋糕怎么做?芒果慕司蛋糕的17步做法

2020-09-29
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主料:芒果3个,牛奶480g,淡奶油400g,糖100g,饼干100g,黄油75g,吉利丁粉20g,吉利丁片1片,果胶适量

步骤:

1.芒果去皮,竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁做装饰。

2.其它不工整的另外放在起。

3.用料理机打成泥。

4.饼干捣碎,放入八寸蛋糕模。

5.黄油微波炉融化。

6.黄油倒入饼干碎,拌匀。

7.压实,放冰箱里冷藏定型。

8.480克牛奶加糖煮开,放凉。

9.吉利丁粉,水泡一会,如果有颗粒,可以过筛一下。之后加入牛奶中。

10.加入芒果泥,拌匀。

11.淡奶油加糖,打到能流动的6-7分发。

12.加入到果泥糊中,拌成均匀的慕斯糊。

13.将慕司糊倒入模具的饼干底上。震两个使其更平整。放入冰箱冷藏两小时左右。

14.感觉上面开始变硬不太沾手了,拿出慕司模,将芒果花型摆放好。边上洒些碎粒。

15.吉利丁片用水泡软,放入微波炉叮一分钟,使其融化。

16.然后拌入镜面胶(这个是买的,颜色太深了,可以自己用果汁加吉利丁和柠檬汁来做,效果会更好),用勺将镜面胶均匀洒到慕司及芒果花型上。

17.放到冰箱继续冷藏12小时以上。

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