可可椰酥饼干的做法

2020-09-29
饼干的做法 可可蛋糕的做法 裸可可蛋糕的做法

材料:

低筋面粉120克、蛋黄4个、黄油90克、土豆淀粉45克、可可粉15克、糖55克、椰蓉25克、泡打粉3克

做法:

1、把低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入椰蓉、细砂糖混合

2、在混合好的粉类里加入蛋黄

3、倒入溶化成液态的黄油,加入可可粉

4、用刮刀拌匀成为面团。

5、将面团用保鲜膜擀成薄饼

6、在饼上叉上均匀的小眼

7、用模子压出饼干

8、将饼干坯放入烤盘中,烤箱预热180℃,中层,烤20分钟左右

小贴士:

1、烤制时间依据自家的烤箱而定,千万不要烤过了

2、刚烤好的饼干摸上去非常脆弱,冷却后会变得酥脆

精选教程

椰香蛋酥饼干~超好吃


《椰香蛋酥饼干~超好吃》主料明细

低筋面粉130g黄油80g蛋黄3个

《椰香蛋酥饼干~超好吃》调料明细

椰蓉50g糖粉65g香草精4滴

《椰香蛋酥饼干~超好吃》做法步骤

1

材料集合。

2

黄油加糖粉打发至轻盈发白状态。

3

分次加入蛋黄打匀。

4

加入香草精拌匀。

5

加入椰丝用刮刀拌匀。

6

最后加入低粉混合。

7

揉成条状包保鲜膜放冰箱冷冻一小时以上。

8

切片后沾点白糖,烤箱预热150度烤10分钟左右,边缘金黄即可。

9

相当酥,非常好吃。不爱吃饼干的老公也赞不绝口。

香酥饼干的做法


主料:黑芝麻糊25g,低筋面粉130g,花生(鲜)80g

辅料:鸡蛋黄15g,绵白糖70g,黄油90g

香酥饼干的做法

步骤1:花生烤熟悉后,去皮,敲碎备用,有颗粒状为好。

步骤2:黄油室温软化后+糖+蛋黄,打至颜色发白,体积膨松变大。

步骤3:打发后的状态,如图。

步骤4:筛入低粉。

步骤5:用刮刀拌至无干粉状态即可。

步骤6:将打碎的花生及芝麻糊粉倒入面团中。

步骤7:用手揉成团,此时会有些散,不要紧。

步骤8:分割成10g/个的小团,压扁后放在垫了油布的烤盘中。

步骤9:表面刷上蛋黄液。

步骤10:刷好后的样子。

步骤11:将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火,165度25分钟即可。

步骤12:烤好后取出放在烤网上晾凉后密封保存。

香酥饼干烹饪技巧

1、黄油软化状态为可以轻易按个手指印,即可打发,而不是液态状,液态的黄油是无法裹入空气,没办法打发的。

2、饼干一定要晾透才能密封保存,否则容易返潮,不酥脆了。

椰香草莓软酥饼


《椰香草莓软酥饼》主料明细

低筋面粉70g鸡蛋25g黄油45g奶粉10g草莓果酱适量椰蓉(撒表面用)5g

《椰香草莓软酥饼》调料明细

椰蓉35g细砂糖20g

《椰香草莓软酥饼》做法步骤

1

准备好材料

2

黄油软化后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至膨松,颜色变浅

3

将打散的鸡蛋液分两次倒入黄油中

4

加入过筛的低粉、奶粉跟椰蓉,拌匀

5

拌成这样的面团

6

小雪方模内壁涂上一层薄薄的黄油防粘

7

面团分成两等份,把一份面团铺在模具底部,用勺子压平

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再铺上一层草莓果酱

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把第二份面团揪成小块,铺在草莓果酱上,稍微压平(喜欢的还可以铺两层果酱哦)

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面上在撒上一层椰蓉作为装饰

11

放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右直到表面金黄即可出炉

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椰蓉(椰丝)小酥饼


《椰蓉(椰丝)小酥饼》主料明细

主料:低筋面粉120g粘米粉15g全蛋液1.5大勺黄油125g椰蓉或椰丝30g

《椰蓉(椰丝)小酥饼》调料明细

糖粉70g

《椰蓉(椰丝)小酥饼》做法步骤

1

黄油室温软化筛入糖粉

2

打蛋器打发黄油打至颜色变浅蓬松轻盈状

3

加入蛋液并用打蛋器搅拌至完全融合防止水油分离

4

如图所示

5

筛入低筋粉及粘米粉并加入椰蓉或椰丝

6

用刮刀搅拌均匀

7

装入裱花袋挤在铺好锡纸或油纸的烤盘中

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一切就绪终于可以放烤箱啦^_^上下火180度十分钟左右时间依自己烤箱温度而定看好咯千万别糊啦

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放凉就可以开吃啦浓浓的椰香那么的酥酥好喜欢吖吃不完要装盒盖盖儿哦

乳酪夹心可可酥饼


《乳酪夹心可可酥饼》主料明细

饼干体:黄油60g淡奶油45ml可可粉(碱化)6g低筋面粉110g巧克力30g乳酪霜:奶油奶酪50g黄油8g

《乳酪夹心可可酥饼》调料明细

糖粉25g糖粉10g

《乳酪夹心可可酥饼》做法步骤

1

黄油软化到牙膏状(用手一戳就有一个坑),加入糖粉低速搅拌防止扬粉,颜色变浅即可

2

加入隔水融化好的巧克力,巧克力需要冷却至手温再加入,搅拌均匀

3

加入淡奶油(同样淡奶油也不能直接从冰箱取出使用,需要回温到室温才可以使用,隔水提升下温度即可)搅拌均匀

4

拌匀的样子

5

加入所有粉类

6

用刮刀拌好

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放入小吉模中冷藏(最少2个小时)

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切成5毫米厚的片饼干

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蛋挞功能,80度15min

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手机操作

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夹制作乳酪霜奶油奶酪隔水打顺滑加入糖粉搅拌均匀加入黄油搅拌均匀放入一次性裱花袋中冷藏30min馅

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取一片挤上奶酪霜

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另一片压上去即可

奶酪夹心可可酥饼


《奶酪夹心可可酥饼》主料明细

低筋面粉120g无盐黄油60g黑巧克力30g淡奶油45ml无糖可可粉10g奶酪夹心材料奶油奶酪50g无盐黄油10g

《奶酪夹心可可酥饼》调料明细

糖粉20g糖粉10g

《奶酪夹心可可酥饼》做法步骤

1

材料集合图。

2

黑巧克力隔水融化后室温放凉待用。淡奶油从冰箱取出后回温待用。

3

黄油切小块室温软化,加入糖粉。电动打蛋器打发均匀。

4

打发到颜色发白即可。

5

倒入融化的巧克力,电动打蛋器打发均匀。

6

加入回温好的淡奶油打发均匀。

7

低粉过筛入巧克力黄油糊内。

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可可粉也过筛入巧克力黄油糊内。

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刮刀翻拌混合后用手揉均匀。记得带一次性手套哦。

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揉均匀的饼干面团放入饼干模具内,按压紧实。记得模具里面放保鲜膜方便脱模。放入冰箱冷藏2小时。

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制作奶酪糊。将夹心材料全部混合。

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隔水融化。

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装入裱花带,放冰箱冷藏。

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冷冻好的饼干条拿出,切块,厚底在0.5cm左右。不要太薄口感不好哦。预热烤箱180度,入烤箱170度20分钟。

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烤好的饼干挤上冷藏的奶酪夹心。

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放上另一块饼干就好啦。

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饼干的口感是酥松的,甜度也刚好,突出香浓的可可味。

椰香果酱软酥饼


《椰香果酱软酥饼》主料明细

低筋面粉140克鸡蛋1个黄油90克奶粉20克水果果酱适量撒面椰蓉适量

《椰香果酱软酥饼》调料明细

椰蓉70克细砂糖40克

《椰香果酱软酥饼》做法步骤

1

黄油软化后,加入细砂糖,打发至体积蓬松,颜色变浅;

2

分2次将鸡蛋液加入黄油中,注意加入一次后彻底打发,使黄油和鸡蛋完全融合再加第二次;

3

低筋面粉过筛,和奶粉、椰蓉混合;

4

混合好放粉类倒入打发好的黄油中;

5

先用刮刀拌匀,再用手揉成面团;

6

面团可以平均分成4份,把一份面团铺在模具底部,用勺子背压平;

7

把水果果酱铺在面团上;

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再取一个面团揪成小块,不规则的铺在水果果酱上,另2个面团同样方法完成,最后在可在表面撒上适量椰蓉,烤箱预热180度,放入模具,烤25分钟左右。

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双色重磅香酥饼干(花生vs可可)


《双色重磅香酥饼干(花生vs可可)》主料明细

低筋面粉350g黄油120g鸡蛋1个花生酱2勺(约30g)

《双色重磅香酥饼干(花生vs可可)》调料明细

可可粉5g细砂糖60g

《双色重磅香酥饼干(花生vs可可)》做法步骤

1

黄油软化后分次加糖,用打蛋器打至蓬松,再分次加入鸡蛋液搅拌均匀后,分成两份,其中一份加入花生酱和过筛的200g低粉,揉成团,即图上左边的花生酱面团。另一份加入可可粉,过筛的150g低粉揉成团,即图片右边的可可面团,用保鲜袋包好放冰箱冷藏半小时再取出。

2

取出,摊一层油纸防粘,分别擀成长方形。

3

花生酱面片叠放在可可面片上。

4

沿边缘方向包卷起来,成圆筒状。放冰箱冷冻1小时。

5

冰箱里取出切成0.5cm的饼片,此时可烤箱预热175度。

6

摆烤盘,入烤箱中层,上下火,20分钟。

7

出炉,放凉。

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再一张近照。

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另外,又用了一组量做了草莓花朵和大理石咖啡饼干,如图为草莓双色花朵。(黄油40g,低粉50g,奶粉10g,草莓粉5g,细糖粉20g,做成面团:黄油软化加糖加蛋液做好的面团分成2份,一份黄油原味一份加入草莓粉,面团各自擀片叠好切半再相叠后放冷冻2小时取出,用压模型压出形状,花朵中间取洞是用了曲奇压嘴小圆形口压的。)

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大理石咖啡饼干,如图(面团:黄油软化加糖加蛋液做好的面团分成2份,一份黄油原味一份加入意大利纯咖啡粉。)

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