小编教你如何制作焦糖榛子蛋糕
这款榛子蛋糕做法其实并不难，主要是做起来很麻烦，奶油焦糖酱、焦糖榛子、杏仁海绵蛋糕、酒糖液，一道道过程下来很烦杂，不过，一口咬下去，那粒粒焦糖榛子超酥，再配着焦糖奶油，绝妙的口感诞生了!
焦糖诱惑---【焦糖榛子蛋糕】
杏仁海绵蛋糕材料：鸡蛋6个、细砂糖140克、水饴12克、低筋面粉136克、杏仁粉50克、榛子粉30克、黄油56克、牛奶86克
烘烤：160度，下层，上下火，40-50分钟。
酒糖液材料：细砂糖30克、清水150克、朗姆酒12克
焦糖奶油材料：奶油焦糖酱125克、淡奶油380克、橙皮屑1/2大匙
奶油焦糖酱材料：细砂糖120克、软化的黄油27克、淡奶油150克
夹馅用焦糖榛子材料：榛子碎70克、细砂糖60克、清水17克、黄油15克
装饰用焦糖榛子材料：榛子碎80克、糖粉24克
其它材料：糖粉适量
焦糖榛子蛋糕的做法
1.制作杏仁海绵蛋糕：在方形模具内层涂抹上薄薄一层黄油，再铺上油纸备用。
2.黄油和牛奶放在一个盆子里隔热水熔化。
3.水饴包上保鲜膜隔热水加热后备用。
4.盆里放入鸡蛋和细砂糖，盆子下边垫一盆70度左右的热水，用电动打蛋器把蛋液搅打均匀，加入40度左右的水饴，继续搅打至10分发(蛋糊颜色发白，非常浓稠，提起打蛋头，拉起的蛋糊滴落的痕迹不会马上消失.)。
5.筛入面粉。
6.加入杏仁粉和榛子粉，用刮刀翻拌至均匀无颗粒。
7.倒入牛奶和黄油，翻拌均匀。
8.做好的蛋糕糊倒入模具中，入预热至160度的烤箱，下层，烤40-50分钟。出炉后晾凉。
9.把蛋糕平切成4片。
10.酒糖液材料中的细砂糖和清水一起入锅煮至沸腾，放凉后加入朗姆酒即成酒糖液。
11.制作奶油焦糖酱：细砂糖放入小锅，中小火干煮。
12.不要搅拌，可以晃动锅子，让糖受热均匀。
13.当糖全部熔化，颜色呈棕色时，加入软化的黄油，用木铲搅拌均匀，关火。
14.倒入温热的淡奶油，用木铲不停搅拌均匀。
15.把煮好的焦糖奶油酱连锅一起坐在一盆凉水中，凉后入冷藏室备用。
16.榛子碎入160度的烤箱烘烤5分钟左右备用。
17.制作夹馅用焦糖榛子：细砂糖和水一起入小锅，中火煮成糖浆状，温度要达到118度以上。
18.加入榛子碎不停搅拌均匀离火。
19.这时可以看到榛子碎表面裹了一层白色的糖霜。
20.开中小火继续煮，看到锅底部出现焦糖色的液体时，用刮刀翻拌均匀。离火，加入黄油迅速搅拌至黄油熔化。
21.把做好的焦糖榛子倒在铺了油布的烤盘里，拨散晾凉备用。
22.制作装饰用焦糖榛子：榛子碎和糖粉放入小锅中搅拌均匀。
23.开小火边加热边不停搅拌。当锅底出现焦糖色的液体时，迅速翻拌均匀离火。
24.把做好的焦糖榛子倒在铺了油布的烤盘里，拨散晾凉。用手把成片脆脆的焦糖榛子掰碎备用。
25.橙子用擦丝器擦出细丝再剁碎备用。
26.制作焦糖奶油：淡奶油和焦糖酱、橙皮屑一起放入盆中，用电动打蛋器搅打至9、10分发。
27.组合：取一片杏仁海绵蛋糕，刷上酒糖液。
28.用抹刀涂抹一层焦糖奶油。
29.撒上夹馅用焦糖榛子。盖上一片杏仁蛋糕片，再次重复2729步，把3层馅都夹好。
30.最后一片蛋糕片上抹上奶油后，均匀铺撒一层装饰用焦糖榛子。
31.筛上适量糖粉。
32.用蛋糕切刀切成约3X10厘米的长方形块状，放上插牌即可上桌!